豬蹄這麼做，不加一滴油，湯汁喝光光，原來加入豆漿是竅門，收藏

今年北京夏季的天氣，有點像過山車，時而今天還是33度的高溫，接下來的兩天就能降到20度。按說夏季溫差變化大，但總體溫度較高，不會感冒。但現在我們都習慣了一熱就打開空調，造成我們的身體對溫度變化的適應能力減弱，一冷一熱就容易身體不適。

這樣的情況下，提高我們的身體免疫力，不要食用過冷的食物和飲品，保持充足的睡眠和適當的運動量，就可以安然度夏。

周日的晚上，花兒做了豬蹄蓮藕蘆筍湯，湯汁是用豆漿來煲，這是早上做的豆漿比較多，剩餘的正好用來煲湯。傳統的做法是黃豆燉豬蹄，這種做法，味道好吃但湯汁的口感並不好。

豆漿作為一種相當營養的飲品，含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，易被人體吸收，非常適合於各種人群飲用。

豆漿還有一個特點，就是特別利於消化和吸收，若和其他食材烹煮食用，不僅口感細膩，還能加速多種營養物質的吸收。

初夏時節，含有豐富膠原蛋白的豬蹄，可消食止瀉；開胃清熱，滋補養性的蓮藕，搭配富含多種氨基酸、蛋白質和維生素的嫩蘆筍，用豆漿浸泡、煲制，口感上細膩潤滑，略帶爽口香甜，是一種特別適合家裡煲湯的好法子。

【豬蹄蓮藕蘆筍湯】

需要準備：

黃豆100克

清水1200毫升

豬蹄：2個

蓮藕：1節

蘆筍：一小把

薑片：適量

鹽：適量

做法：

1、黃豆提前一晚上浸泡。100克黃豆和1200毫升水，這次由於煲湯用，所以豆漿一次研磨的多一些。我一般一次多做的多一些，晾涼後放入圖中這種瓶子里冷藏保存，夏季喝冰豆漿口感很好。煲湯用的時候取出來用也特別方便 。

2、豬蹄洗凈斬成小段，洗凈備用。蘆筍切斜段，用開水焯2分鐘，撈出備用，藕去皮切大塊。

3、炒鍋里放滿清水，放入洗凈的豬蹄段、適量料酒和數片薑片。煮開後豬蹄撈出備用。

此步很必要，只要是肉類，高溫烹煮都會出來浮抹，這一步可以把煮開後的浮抹撇乾淨。

4、將適量的豆漿、豬蹄、新切好的薑片、藕塊倒入電壓力鍋。選擇蹄筋這檔，煲30分鐘，豬蹄就已經比較軟爛了，根據口感放入適量鹽。接著放入蘆筍，因為蘆筍已經焯過，完全熟了，所以利用還很熱的湯汁，使得蘆筍迅速入味。

5、煲好後，花兒總會先喝上幾口濃湯，熱乎乎的入腸胃，很舒服。吃上一碗，很舒爽。

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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