要想做出色香味俱全的魚香肉絲，你得掌握這幾個關鍵步驟
魚香肉絲，長久以來深受吃貨們的喜愛，滋味酸辣突出，做法也並不複雜。小編今天就帶來了它的家常做法。一起來學著做做吧~
配料：
豬裡脊肉350克，筍1根，胡蘿蔔1根，木耳數朵，郫縣豆瓣醬，鹽，醋，蔥姜蒜，料酒，糖，澱粉，食用油，醬油。
做法：
1.豬腿肉木耳和胡蘿蔔切絲，泡椒和姜蒜切末。重點在於滋汁: 白糖10g 香醋(保寧醋/鎮江香醋)10g 、老抽2g 、生抽3g、 鹽1g 、清湯10g 、澱粉一勺調勻。
2.肉用水澱粉和1-2g鹽拌勻，拌好後加入生清油調勻，這個辦法可以鎖住水份保持嫩度，也可以適當減少肉絲翻炒的時候粘連的程度。
3.熱鍋涼油(菜籽油)，炒到斷生，烹入少許料酒。
4.然後保持肉絲在旁邊的狀態，下胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，在蔬菜里下約1g鹽。然後烹入之前的滋汁，合勻，起鍋前加入蔥花。
好吃的魚香肉絲就做好啦！
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