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豬身上這部位比排骨還好吃,卻便宜很多,燉蓮藕特別香

豬身上這部位比排骨還好吃,卻便宜很多,燉蓮藕特別香

豬龍骨就是豬的脊背,肉瘦,脂肪也少,但是更多的時候被用來煲湯。只有北方有用來燉菜的,特別是東北館子里燉的那叫一個酥爛入味,我個人其實還是很喜歡這部分燉來吃的,挨著骨頭的肉總感覺是特別的香。

大熱的夏天想買塊龍骨回來煲個蓮藕湯,後來發現今天買的這個肉太多了,所以就改了燉的,不成想歪打正著,合了我家閨女的心,由於是晚上燉的,攔著沒有叫她吃太多,飯後我出來看見她貓在外邊,原來是在偷吃啊哈,小孩子的嘴是最刁的,看她愛不釋口成這樣,也只能放開叫她吃了。

豬身上這部位比排骨還好吃,卻便宜很多,燉蓮藕特別香

——龍骨燒藕——

食材準備:

主料:龍骨600克,蓮藕500克

調料:植物油15毫升,大蔥一節,姜2片,花椒數粒,桂皮1小塊,八角2粒,香葉2片,冰糖10克,鹽適量,生抽1勺,料酒1勺,老抽一勺,醋1勺,糖15克

具體操作:

1、龍骨用清水浸泡2小時左右,中途換水2次

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2、鍋內燒開水,放入泡洗好的龍骨,焯水

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3、焯水的龍骨撈出後,再次清水洗乾淨

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4、藕去皮後切滾刀塊,然後泡清水裡備用

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5、準備好的香料放入香料盒

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6、炒鍋內燒熱油,放入糖熬成琥珀色,然後放入蔥姜爆香

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7、放入清洗好的龍骨塊,加料酒、生抽、老抽一勺、醋1勺炒上色

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8、加清水至漫過骨頭,把香料盒也一起放入,蓋蓋子大火燒開小火慢燉30分鐘

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9、把切好的藕和鹽一起放入鍋內,再慢燉20分鐘即可

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烹飪技巧:

1、浸泡骨頭的主要目的的去除殘餘的血水,中途需要更換2次清水

2、燉骨頭時放入水開鍋後還是會有浮沫,需要把浮沫撈出

3、龍骨一定要燒至酥爛才更容易食用,如果想節約時間可以高壓鍋燉

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