豬身上這部位比排骨還好吃，卻便宜很多，燉蓮藕特別香

豬龍骨就是豬的脊背，肉瘦，脂肪也少，但是更多的時候被用來煲湯。只有北方有用來燉菜的，特別是東北館子里燉的那叫一個酥爛入味，我個人其實還是很喜歡這部分燉來吃的，挨著骨頭的肉總感覺是特別的香。

大熱的夏天想買塊龍骨回來煲個蓮藕湯，後來發現今天買的這個肉太多了，所以就改了燉的，不成想歪打正著，合了我家閨女的心，由於是晚上燉的，攔著沒有叫她吃太多，飯後我出來看見她貓在外邊，原來是在偷吃啊哈，小孩子的嘴是最刁的，看她愛不釋口成這樣，也只能放開叫她吃了。

——龍骨燒藕——

食材準備：

主料：龍骨600克，蓮藕500克

調料：植物油15毫升，大蔥一節，姜2片，花椒數粒，桂皮1小塊，八角2粒，香葉2片，冰糖10克，鹽適量，生抽1勺，料酒1勺，老抽一勺，醋1勺，糖15克

具體操作：

1、龍骨用清水浸泡2小時左右，中途換水2次

2、鍋內燒開水，放入泡洗好的龍骨，焯水

3、焯水的龍骨撈出後，再次清水洗乾淨

4、藕去皮後切滾刀塊，然後泡清水裡備用

5、準備好的香料放入香料盒

6、炒鍋內燒熱油，放入糖熬成琥珀色，然後放入蔥姜爆香

7、放入清洗好的龍骨塊，加料酒、生抽、老抽一勺、醋1勺炒上色

8、加清水至漫過骨頭，把香料盒也一起放入，蓋蓋子大火燒開小火慢燉30分鐘

9、把切好的藕和鹽一起放入鍋內，再慢燉20分鐘即可

烹飪技巧：

1、浸泡骨頭的主要目的的去除殘餘的血水，中途需要更換2次清水

2、燉骨頭時放入水開鍋後還是會有浮沫，需要把浮沫撈出

3、龍骨一定要燒至酥爛才更容易食用，如果想節約時間可以高壓鍋燉

廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。更多美食烹飪的乾貨搜索關注公眾號「廚戀戀」

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