豬身上這部位比排骨還好吃,卻便宜很多,燉蓮藕特別香
豬龍骨就是豬的脊背,肉瘦,脂肪也少,但是更多的時候被用來煲湯。只有北方有用來燉菜的,特別是東北館子里燉的那叫一個酥爛入味,我個人其實還是很喜歡這部分燉來吃的,挨著骨頭的肉總感覺是特別的香。
大熱的夏天想買塊龍骨回來煲個蓮藕湯,後來發現今天買的這個肉太多了,所以就改了燉的,不成想歪打正著,合了我家閨女的心,由於是晚上燉的,攔著沒有叫她吃太多,飯後我出來看見她貓在外邊,原來是在偷吃啊哈,小孩子的嘴是最刁的,看她愛不釋口成這樣,也只能放開叫她吃了。
——龍骨燒藕——
食材準備:
主料:龍骨600克,蓮藕500克
調料:植物油15毫升,大蔥一節,姜2片,花椒數粒,桂皮1小塊,八角2粒,香葉2片,冰糖10克,鹽適量,生抽1勺,料酒1勺,老抽一勺,醋1勺,糖15克
具體操作:
1、龍骨用清水浸泡2小時左右,中途換水2次
2、鍋內燒開水,放入泡洗好的龍骨,焯水
3、焯水的龍骨撈出後,再次清水洗乾淨
4、藕去皮後切滾刀塊,然後泡清水裡備用
5、準備好的香料放入香料盒
6、炒鍋內燒熱油,放入糖熬成琥珀色,然後放入蔥姜爆香
7、放入清洗好的龍骨塊,加料酒、生抽、老抽一勺、醋1勺炒上色
8、加清水至漫過骨頭,把香料盒也一起放入,蓋蓋子大火燒開小火慢燉30分鐘
9、把切好的藕和鹽一起放入鍋內,再慢燉20分鐘即可
烹飪技巧:
1、浸泡骨頭的主要目的的去除殘餘的血水,中途需要更換2次清水
2、燉骨頭時放入水開鍋後還是會有浮沫,需要把浮沫撈出
3、龍骨一定要燒至酥爛才更容易食用,如果想節約時間可以高壓鍋燉
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※豬身上這個部位,軟滑鮮嫩,鹵一鹵特別香,可惜很多人不敢吃
※豬身上這個部位比排骨好吃,好多人都不知道
※豬身上這個部位最好吃還補鈣,價格比排骨便宜,看見不買就虧了
※豬身上的這個部位是最有營養價值,都說比排骨好吃,比牛肉還貴你愛吃不
※雞身上這部位,是菜更是葯,多給孩子吃,食慾大開,吃飯特別香!
※豬身上最美味的部位是它,比豬肉好吃多了,而且也不貴
※豬身上最好吃的部位,又香又脆比五花肉更入味,一頓不吃就饞得慌
※雞身體這個部位,比冬蟲夏草還好,可惜很多人都不知道還扔了
※豬身上最便宜的部位,很多人不敢吃,我常給孩子做,對眼睛特別好
※還在吃雞的注意了,雞身上這兩個部位不要吃,細菌比馬桶都多
※這是豬身上最便宜的部位,油炸後做湯喝,比肉更鮮美,真的喝不夠
※豬身上這部位,無筋無骨,軟嫩不塞牙,比排骨還香,可別錯過了!
※魚身上比「砒霜」還毒的部位,再香也別吃,專家:好多癌症都因它而起
※魚身上這些部位盡量不要吃,它的危害比砒霜還毒,別貪嘴瞎吃!
※豬身上最好吃的部位,價格只是排骨的一半,肉販:不買那可真傻!
※豬身上最便宜的部位,很多人嫌它臟,吃起來卻比紅燒肉更美味
※豬身上這2個部位,最好還是少吃的好,爬滿細菌,很多人喜歡吃
※雞身上這幾個部位再好吃都別碰,毒素超多,還致癌!
※雞身上這部位可比雞翅都好吃,做法簡單又美味,下酒下飯真帶勁!
※豬身上最好吃的部位,吃一次就上癮,肉質緊實有嚼勁,可惜每頭豬只有一條,沒吃夠