酸奶好喝，可你會挑選嗎？

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美味又健康的酸奶，很多朋友都愛喝，不過超市裡那麼多種類的酸奶，您選對喝對了嗎？本期《食事葯聞會客廳》，北京食品營養與人類健康高精尖創新中心副教授范志紅告訴您如何挑選酸奶。

如何挑選酸奶

酸奶的種類

1.如果發酵乳中只含有牛奶、乳酸菌的發酵劑、糖、增稠劑，就是凝固型的酸奶，如果將這些物質攪拌成比較黏稠的狀態，就是攪拌型的酸奶。

2.如果酸奶中添加了果粒等物質，就是風味發酵乳，未添加的就是發酵乳.

3.活菌酸奶是指裡面添加了乳酸菌的酸奶，需冷藏保存；殺菌酸奶是殺死酸奶中原有的乳酸菌可常溫保存的酸奶。

4.酸奶通常只添加保加利亞乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌，但是由於這兩種菌的保健作用不是很強，而且不能定植在大腸里，所以有些酸奶會添加如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等保健作用很強的菌，製成益生菌酸奶。

5.如果把原來牛奶裡面的脂肪全部去除，就是脫脂酸奶；如果只去除了一部分，就是低脂酸奶；如果保留原來牛奶的所有脂肪就是全脂酸奶；如果在原來牛奶所含脂肪的基礎上，再添加乳清粉、奶粉、奶油等，使得口感濃稠且味道十足，就是濃厚酸奶。

文/中國食事葯聞

視頻/國家食品藥品監督管理總局網站

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