一個鹹鴨蛋 差點要了這個大媽的命

5月31日，天氣又熱又悶，郭大媽想著吃別的都太熱，便早早地煮好了粥。等粥涼了，她就拿了個鹹鴨蛋下粥吃。沒想吃了個鹹鴨蛋，她感覺頭暈、胸悶甚至連嘴唇都變紫了。過了幾個小時，郭大媽就感覺全身乏力，接著還出現了嘔吐的癥狀。

一開始，她以為是天氣太熱中暑了，也沒太在意。第二天晚上，郭大媽再次感到全身無力，還出現了頭暈、胸悶的癥狀，甚至連嘴唇都變紫了。眼看著情況越來越糟，家人趕緊將她送到台州醫院急診科。

經過血化驗等檢查，急診科醫生髮現，郭大姐的血化驗顯示「高鐵血紅蛋白為34.7」，整整高於正常值幾十倍，「這是明顯的中毒癥狀，經確診是鹹鴨蛋引起的亞硝酸鹽中毒。」

據了解，經過對症治療，郭大姐情況好轉，現在已經轉入普通病房。但由於脫水嚴重，她還需留院繼續治療。

腌制食物可能引起亞硝酸鹽中毒

鹹鴨蛋在平時生活中經常會吃，都會導致中毒？為此，記者諮詢了台州醫院急診科副主任秦傑。

食用腌制食物如鹹鴨蛋、鹹菜等，都可能引起亞硝酸鹽中毒。人體從鹹鴨蛋中攝入過量的亞硝酸鹽引起中毒基本上有兩種情況，一種是鹹鴨蛋在腌制的過程中被細菌侵入，鴨蛋中含有的蛋白質被分解為含氮化合物等物質，這些含氮化合物又被轉化成亞硝酸鹽等；另一種則是有些黑心商販會使用工業鹽腌鹹鴨蛋，由於工業用鹽不符合食用標準，所腌的食品會造成亞硝酸鹽超標，人們食用了這些食品，就會造成亞硝酸鹽中毒。

亞硝酸鹽中毒癥狀

亞硝酸鹽中毒比較典型的癥狀就是皮膚粘膜、口唇、指甲下紫紺（發紫），並有頭痛頭暈、噁心嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安、心律不齊、甚至昏迷驚厥，嚴重的會導致死亡。

「如果日常生活中吃過鹹鴨蛋、鹹菜等腌製品，在10多分鐘到兩天內出現以上典型癥狀，都有可能是亞硝酸鹽中毒，切勿放鬆警惕，應及時到就近正規醫院進行診治。」

如何預防亞硝酸鹽中毒

少吃剛腌好的腌菜，腌制一個月後吃比較安全。

少吃隔夜剩菜。尤其是綠葉蔬菜中的亞硝鹽比較多，容易生成亞硝酸鹽。

少喝火鍋湯。如果一定想喝火鍋湯，最好在吃之前先盛一碗，下入肉菜以後就不要喝了。

在食用加工肉製品、鹹菜等食品時，可搭配富含維生素C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亞硝酸鹽的毒性。

除了亞硝酸鹽會引起中毒外，變質的鹹鴨蛋也不能吃。夏天到了，腸道疾病進入高發。大家一定要注意飲食健康。

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