做點色香味俱全的家常菜，還是要下功夫的，趕緊學起來！

剁椒雞翅

材料

雞翅中8個，剁辣椒，大蒜，小蔥，生薑，食用油，蒸魚豉油，雞精，鹽

做法

將雞翅用清水多泡一會去除裡面的淤血，然後清洗乾淨，每個剁成塊。放入開水中煮三分鐘，撈出慮水後裝入碗中備用。將大蒜切成碎丁、生薑切成碎丁、蔥切成小段都放入碗中，然後再放入剁椒連同剁椒中的湯汁拌均勻成剁椒汁備用。炒鍋燒熱後倒入適量的食用油，待油熱後倒入備好的剁椒汁爆香。然後盛入裝雞翅的碗中。最好能在雞翅上蓋一層剁椒汁。然後再在雞翅上面撒上雞精，少許鹽和蒸魚豉油。最後將雞翅放入蒸鍋，隔水蒸20分鐘即可。出鍋後撒上少許蔥花點綴，即可開吃。

麻婆豆腐

材料

豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量

做法

豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花備用。豬瘦肉洗凈切成末備用。澱粉調成芡汁備用。鍋中放適量食用油，開火燒熱，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬炒香。加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。大火燒開後，轉為小火，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。然後開蓋，倒入備好的芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋裝盤。

干鍋土豆片

材料

土豆半斤、五花肉2兩，郫縣豆瓣醬、蔥、姜、醬油、干紅辣椒、味精、鹽、油。

做法

土豆洗凈，切成片狀，用清水泡洗幾次，泡掉土豆里的澱粉，然後撈出備用。豬肉切成薄片，蔥切段，姜切片，干紅辣椒切碎待用。把炒鍋預熱，加油，油燒熱後，把土豆片放入煎炸，待土豆兩面煎炸成黃色，盛出裝盤待用。鍋里留下底油，將切好的五花肉片放入鍋內，煸炒至開始出油，然後放入干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜翻炒至有香味出來。再加入煎炸好的土豆片，翻炒，加入醬油，鹽，味精，翻炒一會後，放入一點水。中火燒開，待湯基本上幹了的時候，就可以出鍋裝盤了。

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