蘋果榨汁不去核有毒？這你也信！

蘋果榨汁不去核,喝了會中毒嗎？

國家一級營養師 李曉麗

一般一個水果，皮和籽裡面的營養要遠遠高於果肉的營養。果皮相當於水果的免疫系統，可以抵禦水果免受病蟲害，而果核象徵水果的生命力，是水果能量最強的地方，也是用來繁衍後代的，因此必然有很強大的營養來做支撐。

就拿蘋果來說，如果你是榨蘋果汁，那吃蘋果最營養的方法，就是將皮和籽一起打，這樣會吃到蘋果的全部營養。但是，有人會擔心吃蘋果核會不會中毒呢？

蘋果籽和其他種子類一樣，含豐富的蛋白質、脂肪、維生素E，以及鐵、鋅、硒等微量元素；蘋果籽中蛋白質的含量高達53.23%，它所含的脂肪中包括人體必需的亞油酸和亞麻酸，具有很好的降血壓、降膽固醇、預防動脈硬化等作用，因此蘋果籽里所含的油脂是一種品質優良的植物油。

研究發現，蘋果籽油還具有促進膠原蛋白合成、除皺、防老化、去疤痕和促進細胞再生的功能，是用於護膚行業的優質原料。

同時實驗結果發現，蘋果籽中含有具有生物活性成份的多酚類物質，它具有抗氧化、清除自由基的特性，對人體健康非常有益。

人們之所以說蘋果籽有毒，是因為裡面含有氰化物，但研究人員對蘋果籽和蘋果籽油營養成分進行分析，並未檢測到氰化物的存在。由此看來，蘋果籽吃了會中毒的說法沒有多少科學依據；而蘋果籽里的豐富的營養成分，對人體健康是有益的。

編輯 || 李璐

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