愛爾蘭最經典的燉肉，簡單和新鮮的食材造就至臻美味

說起愛爾蘭美食，如果愛爾蘭燉肉要排第二的話那就沒什麼是第一了，自從凱爾特人踏上翡翠之島的時候就有這道菜了，食材隨處可見，做法也很簡單，用新鮮的牛肉配上土豆，洋蔥，胡蘿蔔再加上麥香味濃，又帶有苦甜的焦糖味黑啤，小火慢燉兩個小時，出來的味道獨特又有家的感覺，沒有比這個更能代表愛爾蘭味道的了。

這道菜食材選好後，按照步驟做出來的基本不會失敗，因為真的很家常，滿滿的一鍋有肉有菜，濃郁的香味撲面而來，僅憑香味都已經足夠調動起你的味蕾了，世上的至臻美味都是如此這般的新鮮和簡單。

食材: 牛腩肉600克 洋蔥1個，胡蘿蔔1根，口蘑80克 西芹20克

調味料: 黃油，鹽，玉米澱粉，辣椒醬，番茄醬，蔥花，胡椒粉，黑啤500毫升

做法: 1、牛腩用清水沖泡一個小時，洗乾淨血水，改小塊後用一湯匙辣椒醬，一湯匙玉米澱粉，一塊黃油，適量鹽腌制一刻鐘。

2、胡蘿蔔，西芹，口蘑，洋蔥洗凈，改刀備用。

3、平底鍋燒熱，牛腩下鍋煎至斷生盛出來備用，鍋里肉汁慢慢炒干，放黃油完全融化後炒洋蔥和西芹，炒出香味後放一湯匙番茄醬。

4、加黑啤燒開，煮兩分鐘後讓酒精揮發掉，再加牛腩一起燉煮一個小時。

5、牛腩八成熟的時候加胡蘿蔔和口蘑一起再燉煮半個小時，湯汁變得濃稠，食材已熟就可以放少許鹽調味了，關火後撒上蔥花和現磨的胡椒粉就可以啦。

愛爾蘭燉肉最經典的是湯汁，洋蔥和西芹的味道完全煮進湯里去了，用來拌飯或者蘸麵包吃口感都太好了，胡蘿蔔和口蘑也比牛肉好吃，愛爾蘭經典美食名不虛傳。

溫馨小貼士:

牛肉當選牛腹部位的牛腩最好，肥瘦相間，略有筋，肉味比較偏甜，用來燉煮很適合。蔬菜類的土豆，洋蔥，蘑菇，西芹，花椰菜等適合燉煮的都可以用，大家喜歡就好，食材不限。

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