唐朝就吃上冰淇淋了！

嚼得菜根，百事可為。《菜根譚》，其文簡煉明雋，兼采雅俗；其義正心修身，養性育德。每日一讀，神清氣爽！

在炎熱的夏季，工作、逛街之餘來一份冰冰甜甜的冰淇淋，人的心情似乎都能愉悅起來。冰淇淋是一種冷凍的奶製品，很多人認為冰淇淋的發明權歸洋人所有。其實，早在1000多年前的唐朝，就已經出現了類似於冰淇淋的食品，它的名字叫「酥山」。

仕女圖局部

中國最早發明「冰淇淋」

告訴旁聽生，在唐章懷太子墓「仕女圖」和唐代壁畫「野宴圖」中，就出現了「酥山」這一美食，而章懷太子墓「仕女圖」中的6位人物，有兩位都捧著「酥山」。

「酥山相當於我們今天吃的冰淇淋。」程旭說，根據文獻記載，酥山最底層應該是冰，上面覆蓋著奶油、酥油，還要插上花朵、彩樹等裝飾品。

那麼，唐朝時的冰淇淋是怎麼做的？有作品曾介紹「酥山」的大致做法：一般是由女性製作，先將「酥」加熱到近乎融化、非常柔軟的狀態，然後，向盤子一類的器皿上滴淋，一邊淋一邊做出山巒的造型，然後，放到冰窖里冷凍。

唐朝與域外飲食文化的交流，一時間激起了巨大波瀾，在長安和洛陽等都市內，人們的物質生活都有一種崇尚西域的風氣。域外文化使者們帶來的各地飲食文化，如一股股清流，匯進了大唐飲食的海洋。

《野宴圖》

千年前的「長安野宴」

除了冰淇淋，千餘年前的唐朝人還會去野外風景秀麗的地方設宴，可謂是「園林美景一飽眼福，佳肴美饌一飽口福。」這類飲食方式稱為「野宴」或「游宴」。游宴比起室內宴會，飲饌可能會簡樸一些，但卻別有一種滋味，另有一番情趣。

唐代是我國游宴風氣最盛的朝代之一。1987年，長安韋曲發現了一座中唐墓葬，墓室東壁繪有一幅壯觀的宴飲場面，表現的正是唐人野外游宴的時尚，研究者定名為《野宴圖》。

《韓熙載夜宴圖》

「《野宴圖》中胡食的種類應不在少數，可惜我們還不能清楚地分辨。」程旭慨嘆，雖然留有遺憾，但唐人喜歡「胡食胡飲」卻是一個不爭的事實，壁畫中的胡食胡飲正是這一史實的真實再現。

唐人飲食方式悄然改變

漢唐時期也是中國傳統飲食方式逐漸發生變化的時期。東漢以後，胡床從西域傳入中原地區，它作為一種坐具，漸被普遍使用。由於坐胡床必須兩腳垂地，這就改變了漢族傳統跪坐的姿式。

傳統跪坐的姿式是什麼樣的？不太懂？被打上 「細節良心劇」的《琅琊榜》中則有體現。

請看下圖：

胡歌：我的傳統跪坐姿勢可好？

胡床

從魏晉南北朝開始的傢具新變化，到隋唐時期也走向高潮。這一方面表現為傳統的床榻几案的高度繼續增高；另一方面是新式的高足傢具品種增多，椅子、桌子等都已開始使用。

目前所知紀年明確的椅子形象，發現於西安唐玄宗時高力士哥哥高元珪墓的墓室壁畫中，時間為唐天寶十五年（756年）。在敦煌的唐代壁畫中，還發現了四足直立的桌子，壁畫形象地刻畫了人們在桌上切割食物。

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