它比紅薯還厲害！吃了降壓不發胖，還能補血排毒，大牛！

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紫薯是我們生活中非常容易看到的一款食物，它的營養非常豐富。

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不但含有豐富的維生素，同時還含有多種人體所需的氨基酸，所以經常食用對人體有好處。

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關於它的功效與作用，你了解多少呢?一起來和小編了解一下吧。

　

　

紫薯的功效與作用

　　1.促進胃腸蠕動

　　紫薯中含有大量的纖維素，它會使得糞便的體積得到增加。

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從而加快腸胃的蠕動，滯留在腸腔里的粘液和腐敗物質都會被排出體外，其中包含一些有毒和致癌的物質。

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從而讓大便變得通暢，對腸道的環境也能夠加以改善，防止胃腸道疾病的發生。

　　2.有利於減肥瘦身

　　吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。

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每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品。

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同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。

　　3.增強免疫力

　　紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。

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紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。

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所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。

　　

紫薯的營養價值

　　1.富含硒元素和花青素。

花青素對100多種疾病有預防和治療作用。

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被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

　　2.紫薯中含有豐富的蛋白質。

18種易被人體消化和吸收的氨基酸。

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維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。

　　

紫薯的選購

　　1.優先挑選紡錘形狀的紫薯。

　　2.表面看起來光滑，爛紫薯有毒不要挑。

　　3.聞起來沒有霉味，發霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

　　4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。

　　5.發芽的紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

　　

紫薯的存儲

　　1.不宜與土豆放在一起，二者犯忌。不是紅薯硬心，就是土豆發芽。

　　2.保持乾燥，不宜放在塑料袋中。

　　紫薯有很高的藥用價值，含有豐富的花青素，具有抵抗多種疾病的功能，也是一種理想的減肥食品。

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除此以外，紫薯做出來的食品更是香甜誘人，顏色鮮艷，那屢浪漫的紫色也給美食增色不少，讓人回味無窮。

　　紫薯苦瓜圈

　　原料：

紫薯、苦瓜1根、蜂蜜適量

　　做法：

　　1.紫薯去皮切小塊，放保鮮袋裡，撒入一點水，高火微波爐轉3分鐘，用勺子按碎，淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥。

　　2.苦瓜洗凈去兩頭，中間切兩段，去瓤，開水焯一下，用涼水沖涼。

　　3.往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實即可。

　　紫薯茶巾

　　原料：

紫薯300克、紅豆沙

　　做法：

　　1.紫薯洗凈切片隔水蒸熟，去皮，碾碎成紫薯泥。

　　2.取一團紫薯泥，在保鮮膜上攤成圓片，放上搓圓的紅豆沙餡。

　　3.慢慢提起保鮮膜，讓紫薯把豆沙餡包住再絞緊，打開保鮮膜，一個茶巾就做好了。

　　香酥紫薯球

　　原料：

紫薯2個、小麥麵粉200克、乳酪30克、鴨蛋、麵包糠100克、白糖5克、油

　　做法：

　　1.紫薯洗凈，去皮，切片，放入蒸鍋內蒸至熟軟，壓成泥，加入乳酪絲、少許麵包糠和白糖拌勻。

　　2.用手掌將紫薯泥團成小球，依次裹上麵粉、雞蛋液和麵包糠。

　　3.鍋中倒油，以中溫炸制紫薯球，炸3分鐘左右，即可出鍋。

　　蜂蜜桂花紫薯凍

　　原料：

紫薯粉30克、200ml清水、魚膠粉、蜂蜜、干桂花

　　做法：

　　1.將紫薯粉和魚膠粉倒入鍋中衝去清水，攪拌至細膩無顆粒狀態。

　　2.開小火開始煮，邊煮邊攪拌，直到麵糊變得粘稠，開始冒小泡泡，關火。

　　3.待麵糊冷卻後裝入大碗中，入冰箱冷藏，24小時後取出切小塊，淋上蜂蜜，撒上干桂花即可。

　　拔絲紫薯

　　

原料：

紫薯1個、白糖3大勺、油

　

　做法：

　　1.紫薯去皮，切成滾刀塊。

　　2.起凈鍋，入油，七、八成熱時，下入紫薯塊，炸熟，撈出。

　　3.繼續加熱油至七民熱，將紫熟塊復炸一下撈出控油。

　　4.重起凈鍋，加少量水，加入白糖，用四成熱的火力加熱，慢慢將糖熬化，水份靠干。

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繼續熬制，到糖的氣泡逐漸消失、糖色變成淡黃色時，倒入炸好的紫熟塊，快速翻炒至糖汁都掛在薯塊上即可出鍋。

　　紫薯芝麻餅

　

　原料：

紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克

　　做法：

　　1.紫薯洗凈，削皮，蒸熟，壓成泥，放入白糖，加入糯米粉。

　　2.再倒入牛奶，揉勻，團成小圓球。

　　3.滾動烤盤，使紫薯球均勻的蘸上芝麻，依次將紫薯球壓成紫薯餅。

　　4.將紫薯餅放入烤箱，上下火160度，烤制15分鐘即可。

　　紫薯椰汁西米露

　　原料：

牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2個

　　做法：

　　1.鍋里加水，水開後放入西米煮，大火煮開後轉中小火，一邊煮，一邊攪。

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煮至西米中間有個小白點時關火燜至完全透明狀;將紫薯去皮切片入蒸鍋蒸熟。

　　2.煮好的西米撈出過涼水;蒸熟的紫薯切丁。

　　3.鍋洗凈，倒入椰汁和純牛奶，混合均勻，加熱至八十度後倒入杯中，把煮好的西米放入椰汁牛奶中，再放入紫薯丁即可。

　　紫薯銀耳湯

　

　原料：

紫薯1個、銀耳、冰糖

　　做法：

　　1.將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟，撕小片;紫薯去皮切小丁

　　2.將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時左右。

　　3.1小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘，至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。

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