它是夏天最受歡迎的「冷淡杯」 但要怎麼吃才會更安全？

夏天，約宵夜的人多了起來，小龍蝦是不少人的「心頭好」。

但是專家提醒，小龍蝦、螃蟹等水生動物中可能含有肺吸蟲等多種寄生蟲，如生食或未煮熟後食用，可導致人體感染寄生蟲病。

肺吸蟲是一種寄生在人肺臟的寄生蟲，人感染肺吸蟲病後，可能出現咳嗽、咯痰且帶血絲或呈鐵鏽色。

如有繼發感染，則痰呈膿性，並伴隨胸痛。此外，由於蟲體有移行特點，故可移行寄生於肺部以外的臟器，如人腦可引起頭痛、癲痛、視力減退等，入脊髓可引起排尿困難。

研究人員到多個水產市場購買小龍蝦進行實驗，結果顯示：超聲波清洗機清洗小龍蝦後的樣本溶液內，多處可見橢圓形且不斷運動的寄生蟲卵，在50℃以上加熱條件下加熱10分鐘後，活動蟲卵才會消失。

那麼小龍蝦怎樣吃才更安全呢?

1.反覆用清水洗。如果自己烹飪，需先將小龍蝦洗凈。可將買來的小龍蝦放在乾淨水體中養殖，不斷換水清洗，直到水體較為清澈。

2.勿爆炒，煮夠10分鐘。千萬不要生吃或食用未熟的小龍蝦，需確保其完全熟透。爆炒也不行，可能炒不透、炒不均勻，仍遺留活體蟲卵。

可先用油炸再清炒，水煮也應保證10分鐘以上，達到高溫消毒效果。烹飪小龍蝦的溫度需達到100℃以上，並持續一定時間。

同時還要注意，小龍蝦含蛋白質，且屬於水產品，尿酸偏高、痛風、腸胃不好或者體質虛寒以及過敏的人不應攝入過多。

3.不吃頭部，不吃死蝦。死蝦不宜食用。根據媒體報道，烹調後的蝦如有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變暗且殼身有較多豁性物質，很可能是死蝦。

此外，食用小龍蝦時應避免吃頭部，因為頭部含肝臟、胃、腮等器官，容易堆積很多污染物，包括寄生蟲。

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