美食 這樣做出來的麻辣水煮魚，朋友都搶著吃

下館子最愛點的菜就是麻辣水煮魚片，一片片的魚肉嫩鮮美，配菜也多，沒粗都要吃到底，作為湖南人，最愛的就是辣，麻辣當然最棒了，所以小編今天做了個麻辣水煮魚片，希望大家能喜歡，多多收藏！

食材：

草魚一條、萵苣一根、豆皮一張、雞蛋清、麻椒適量、干辣椒、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、鹽、雞精、生粉

步驟：

1、將魚洗乾淨，分三層劃開，魚骨頭為一層！不會可以在賣魚的地方切好！

2、採取斜切刀法，第一刀不切斷，第二刀切斷成型！如圖不要切太薄，煮的時候容易散；

3、用料酒、鹽、薑片、生粉、蛋清將切好的魚片抓均勻腌20分鐘！魚頭魚骨同樣！腌好備用；

4、萵苣削皮洗凈後切成1cm寬左右的條狀備用；

5、豆皮切成如圖的條狀，備用；

6、起鍋，倒入適量植物油，燒熱放薑片、蒜瓣、花椒炒香，魚頭放入翻炒片刻，加水沒過魚頭！待煮沸後放一勺料酒，然後放萵苣豆皮以及魚骨！小火燉熟，放適量鹽雞精調味！慢慢一片片放入魚片！變色馬上關火（大概一分鐘），然後盛出，再上面放干辣椒麻椒，在另起燒油澆在上面即可！

7、口味重的可以加一些小米椒。

8、出爐了就可以開吃啦~

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