維生素萬萬不能當成水果濫吃，吃錯了容易中毒！切記

維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要作用。如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機能障礙而發生某些疾病。於是，在各類維生素產品宣傳大戰中，似乎人人都維生素不足，需要額外補充成了常用口號。

人人都缺維生素嗎？

從目前國家的經濟和生活水平來看，一般人群不存在缺乏維生素的情況。維生素補充劑是有適用人群的，對成人而言，只有當體內缺乏某種維生素時才需要酌量補充，切忌盲目。

「對已被確診為維生素缺乏的人來說，肯定是要補充的。此外，還有三類人群需要補充營養素：一是攝入量少的，比如偏食或者減肥的人；二是需要量大的，比如孕婦、青春期的少年；三是消化吸收差的人群，比如老人、胃腸道疾病患者和特殊疾病群體。」中國營養學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生提醒說，除了這些人群，長期膳食不規律、不能保證一日三餐者；經常處於特殊工作狀態下的人，如總坐在電腦前、神經高度緊張、頻繁坐飛機的人，或是常年在高溫、寒冷環境中工作的人；有抽煙、喝酒、熬夜等不良生活習慣的人等，都可以考慮適當服用維生素補充劑。

維生素真能治病嗎？

生活中有點小毛病，不選擇去看醫生，而是買維生素服用，並認為這既能迅速治病，還比較健康的觀點和做法，在不少白領中很流行。

「這其實並不可取。」上海復旦大學附屬華東醫院營養科主任營養師陳霞飛說，「比如說口腔潰瘍，很多人認為它是『上火』引起的，一旦出現潰瘍，就習慣吃清淡食物、水果，再配合維生素C治療，其實這不一定有效。嚴格來說，有100多種疾病都有口腔潰瘍的臨床癥狀。要想治好潰瘍，首先要弄清根本原因。」

那麼，所謂維生素可以防病的說法可信性又有多少呢？陳霞飛表示，相關研究證據有限。「以作用廣泛的維生素C為例，目前流行的說法是『口服維生素C可以預防和治療感冒』，但必須指出的是，這些都是體外研究或者在人體缺乏維生素C的前提下得出的結論。對於絕大多數維生素C並不缺乏的健康人來說，還沒有明確的科學依據。」

補維生素能代替均衡飲食嗎？

實際生活中，不少人由於工作忙碌或偏食、挑食，或為了避免亞健康，選擇用補充維生素的辦法來替代均衡膳食。

現在很多人有一個錯誤的理解，認為補充維生素就行了，事實上首選應當是合理安排膳食結構。研究發現，服用維生素片並不能代替食用富含維生素的天然食品，如水果、蔬菜、豆類等，一是因為很多人體所需的其他營養物質需要從蔬果中攝入補充；二是因為維生素在體內需與其他營養素相互配合，「協同作戰」才能起到最佳效果，而大量服用一兩種分離出來的維生素作用有限。值得一提的是，即便是根據身體需要補充，我們也不能將膳食平衡的希望寄托在維生素上，因為人體對維生素有個可耐受的最高量，也可被視為「上限」，如果超過就可能有副作用。

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