深度解密三陽金泉「好水泡好茶」

張大復的《梅花草堂筆談》記載，「茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。」近期通過走訪北京馬連道茶城、張一元、吳裕泰、天福等茶城茶莊，深度了解現在喜歡喝茶的消費人群喝茶心理。根據隨機採訪了解到喝茶愛好者首先關注泡茶的水其次是茶具的選擇泡茶環境、再其次是價格，最後才是購買的便捷性。

愛茶之人，更懂的好茶需好水，好水知茶韻，古代如是，現代人亦如是。

在剛才結束的第七屆(2017年)「好水?中國品茶鑒水」大賽6款茶類12家參賽企業，三陽金泉天然礦泉水榮獲了白茶類、黃茶類、青茶、紅茶4類茶第一名，實數本次鬥茶大賽黑馬。

接下來，我們就深度解密「三陽金泉」如何成為一款優質的泡茶水？

泡茶水初選「PH值」

我們通過採訪安徽農業大學茶學夏老師了解到，茶本身呈酸性，越嫩的茶酸性越強，因此要選擇一款適合的泡茶水首先選擇是PH值。PH值在弱鹼性的時候，茶葉溶於水後，酸鹼可達到初次平衡，再通過一泡、二泡、時間溫度把握，將茶的茶多酚香氣滋養到最佳的效果。

據了解，三陽金泉天然礦泉水的PH值為7.5±0.5，對微發酵的茶類PH值的酸鹼中和度較高，更易平衡。

泡茶水水源地「黃金水源帶」

流動不息的水源地、原始森林的水源地，生態無污染的水源地，這些都是泡茶水對水源地的基礎要求，而北緯N30°的神秘地帶彙集了珠穆朗瑪峰、錢塘江大橋、馬里亞納海溝，百慕大、都江堰、神龍架、死海等文明世界。

三陽金泉水源地就位於北緯N30°，同時接近北緯36°～46°的 「黃金水源帶」，得天獨厚的地理條件造就了低氘、低礦化、弱鹼性、小分子團活性等無與倫比的優勢。

泡茶水的「活性」

選擇泡茶水更注重「活性」，流動的水具備活性，具有溶解性，增加茶的香氣。

水分子團的大小決定了水的活性，科學家們應用核磁共振技術觀察到水中水分子之間的結構。正常水是在140-150赫茲（半寬高）每個水分子團有13-15個水分子組成，稱為大分子團水，例如雨水、雪水、江水、湖水、自來水和自來水凈化的純凈水等。世界衛生組織規定，進入100赫茲（半寬高）以內每個水分子團有6-12水分子組成，稱為小分子團水。

水分子團的大小直接影響茶湯的色澤和茶葉有效成分的溶解度，分子團小的水泡茶湯色明亮，香氣清高，滋味鮮爽；分子團大的水湯色渾暗，滋味苦澀。

權威檢測，三陽金泉天然低氘水分子團結構為6-8，核磁共振低於100赫茲，用三陽金泉沖泡的茶湯，色澤清瑩，入口潤滑，回味甘甜。

泡茶水的「軟水」指標

安徽農大的夏老師指出，決定水的軟硬度主要指標是「鈣和鎂」的含量，這也是常說的水之「輕」。現代科學中，運用化學分析的方法將每毫升含有8毫克以上鈣鎂離子的水稱為硬水，不到8毫克的稱為軟水，硬水重於軟水。實驗證明，用軟水泡茶，色香味俱佳;用硬水泡茶，則茶湯變色，香味也大為遜色。

三陽金泉的鈣含量30mg/l左右，鎂含量5mg/l左右，通過公式測得軟水數值在0.6毫克左右，是軟水的理想比例值。

茶飲新高度「低氘水沖泡」

低氘水又稱「貧氘水」也就是歐美專家常說的「Deuterium Depleted Water」，在日本，又被稱為「重水素減少水」或「Super Light Water」，意譯為「超輕水」。美國麻省理工學院（M.I.T.）理學專家Kirk B.Goodall，對DNA在分子水平的研究進一步證實，低氘水（DDW）被人體飲用後，直接作用於細胞，能防止DNA的受損並輔助DNA修復。對促進細胞活力、延緩人體衰老有明顯作用。所以「低氘水」又稱為生命之水。

三陽金泉低氘水為「輕型水」，水質「輕」，生長環境「清」，同時易於穿透分子細胞，對於提茶香、澤茶色、引茶味，具有顯著作用，茶中滋味更是令人心神共享，更能將茶道與養生，融合為一，口感與健康兼得。

據了解，三陽金泉是目前國內發現不多的低氘水水源地之一。

莫負一款好茶，需選一款好水，尋一款適合的泡茶水還需多方考究，讓茶戀上水，茶葉的每一縷清香、芬芳都得以完美釋放，這才是好茶需好水，好水知茶韻的最佳詮釋。

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