番茄配它趕走濕熱煩躁，營養還翻倍

20170605-陪你養生-番茄配它趕走濕熱煩躁，營養還翻倍5:3

來自三九養生堂

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夏季一來，因為氣溫高、雨水多、環境悶熱，身體就開始出現不舒服了，而我們為了讓身體感到更清爽，會選擇食用一些清淡、酸爽的食物，西紅柿便囊括在內。

因為西紅柿中含有番茄紅素，可以抗氧化、抗衰老、降低眼睛黃斑的退化以及防色斑，故而番茄有「長壽果」的美譽。

有人問：既然西紅柿營養這麼好，我們又都吃得起，怎麼吃還要討論嗎？

其實是有必要的。我們都知道食物要多樣化，西紅柿營養價值再高，也不能否定它作為植物性食物的缺點，即缺乏蛋白質、脂肪、脂溶性維生素等。因此為了彌補西紅柿的缺點，我們推薦以下食用方法。

西紅柿+雞蛋

西紅柿與雞蛋搭配是最簡單家常菜，卻也是營養最全面的一道菜。

「西紅柿」富含胡蘿蔔素、維生素C、 維生素B族、果膠等

「雞蛋」富含卵磷脂、維生素A、維生素D、鈣、磷、鐵、等物質。

雞蛋中的膽固醇吃多容易導致血脂升高，而西紅柿中的番茄紅素卻可以保護血管；雞蛋白彌補了西紅柿的蛋白不足；西紅柿中的胡蘿蔔素與雞蛋中的核黃素，有助於改善視力；兩者一起吃同時具有了補鈣、補鐵、開胃等作用。所以說當西紅柿遇上雞蛋，完成了最營養的結合。

西紅柿+土豆

土豆被法國人稱為「地下蘋果」，營養價值是胡蘿蔔的2倍，西紅柿的4倍。土豆與西紅柿一同食用，土豆中的抗性澱粉有飽腹作用，豐富的鉀元素，可以改善夏季的精神不振，番茄起到開胃助消化等作用。

而且在中醫角度，土豆還有和胃建中的作用，彌補了單純食用西紅柿時引起的腸胃不適。而且，西紅柿中酸還可以中和土豆鹼，不僅口感甜，還能降低土豆鹼的危害。

西紅柿+蝦仁

西紅柿不止可以與蝦仁搭配，還可以煮魚片、燉魚、烤魚等。

魚蝦等水產提供低脂肪的蛋白，而西紅柿提供魚肉不具有的維生素C、胡蘿蔔素，西紅柿所含有的蘋果酸、檸檬酸有助於胃液對脂肪與蛋白質的消化。所以，這道菜在夏季不僅有開胃作用，甚至是三高人群的首選。

西紅柿除了搭配以上美食之外，適合與多種動物性食材搭配，如牛肉，可以做西紅柿燉牛腩;與雞肉，做成西紅柿山藥雞湯;與豬肉，做成糖醋肉等，可以讓食物營養更全面，同時提高人體對脂肪和蛋白質的消化能力。

但是，西紅柿食用要注意兩點：

「第一」不要空腹吃。即使你的腸胃再好，空腹吃也容易出現胃酸增多現象，如果患有胃潰瘍、胃炎，還會引起疼痛。

「第二」不要生吃。雖然青椒炒青色西紅柿，別有一番風味。但是青色西紅柿與發芽的土豆一樣，含有糖苷生物鹼，不僅口感上澀，還會出現腹瀉、頭暈、嘔吐現象。

關鍵的一點是，土豆、青色西紅柿、老茄子中的糖苷生物鹼，不會因為烹飪被破壞，要170℃以上高溫油炸，含量才有所降低。

番茄雖普通，但食用方法確實值得一說。另外，提醒大家，在16世紀的英國，番茄被用於表達愛情，有「情人果」的稱呼，所以你也可以用它作為象徵愛情的禮物哦！

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