窮盡一生，只為磨練好一個技能，這真的管用嗎？

探 秘 之 旅

一生想要過得有意義，

一般有三種做法：

深挖洞，在一個領域裡做到極致；

廣積糧，讓生命儘可能經歷更多；

開源節流求發展，減少支出，珍惜時間。

而一生只做一件事，

窮盡一生磨練一個技能，

是日本最大的特點。

練物即練心，

匠心，

也是他們終生的信仰。

每一位創業者，或普通的人，

都應該去一次日本，

學習他們的匠心文化，

在不浮躁的氛圍更容易找回初心——

匠心六訪

第1訪

全日本人的廚房和胃丨築地市場

從1935年開始營業至今的築地市場，亦是日本最大的魚市場。 東京都內11間東京都中央批發市場之一，其規模之大與知名度之廣，不只是東京，更是日本首屈一指的批發市場。

據相關媒體報道，築地市場即將搬家，82年的歷史，寫滿了「全日本人的廚房和胃」，不少人決定在它搬離前一定要去現場參觀，了卻這樁心愿。

第2訪

黃金時代丨和民居酒屋的產業標杆

日本最大的居酒屋連鎖企業，在日本全國有700多家分店，在全世界十幾個國家也有分店。

經過長年發展，已經含括6個產業：糧食生產（農業）、食品加工（現代化中央廚房）、餐飲服務（店鋪及外賣）、節能產業（農業風力發電）、廢棄物再利用、森林再生產業。其中的食品加工產業是和民的產業核心部分，是食物安全和食物標準化的基礎，很多方面都是餐飲業的產業標杆。

第3訪

文化丨從合羽橋道具街到淺草寺

「合羽橋道具街」始於1912年，最初商人們聚集在此，交易舊貨（農具和生活用具）等。時至今日，這裡的商品從製作糕點和麵包的機械到餐具、陶器、漆器、餐飲店用具、包裝用品、容器、裝飾品、食品模型、廚師用工作服、招牌、布簾、竹製品、製作糕點的材料、餐飲店的各種材料、糕點批發、傢具、廚房設備、冰箱、冷藏櫃、玻璃櫃、展示櫃、店面設計施工等應有盡有。170多家店鋪分布在長800米的街道兩旁，堪稱是日本第一的專業炊具商業街。

合羽橋道具街，能從最專業的炊具了解日本的歷史文化。當然要了解文化，也要去看淺草寺，淺草是東京的發源地，淺草寺是東京最古老的寺廟。這裡還能遊覽江戶時代延續下來的大小店鋪，它們依然保留著曾經江戶時期的風情，是東京炙手可熱的旅遊觀光點。

第4訪

美食界丨吃貨品鑒鰻魚飯之神

在日本美食界，有三大公認的料理之神，分別是：壽司之神、鰻魚之神、天婦羅之神。其中鰻魚之神是已近90歲的金本兼次郎，從13歲入行，已經在野田岩工作了70多年了，卻還是堅持每日凌晨4點便起身親自殺鰻烤鰻。他的一生都傾注在烤鰻魚上，憑藉這種職人氣質和對鰻魚極致美味的追求，他被稱為「鰻魚之神」。

磨練了將近200年的鰻魚是怎麼烤出來的？他75年的實際操作經驗會告訴大家，這也是去日本少不了的日式美味體驗。

第5訪

市場策略丨走進巨頭餐飲鑽石集團

鑽石集團於1996年成立，2007年上市，是日本真正的餐飲界龍頭企業。

獲取多品牌概念的市場策略、學習高效供應鏈管理的核心攻略，去鑽石集團和高層交流《多品牌概念經營》《高效供應鏈管理》兩個主題，這樣的機會，你準備好問題了嗎？

第6訪

走心的幸福感丨迪士尼服務

東京迪斯尼至今開園33年，其服務一直是服務業的教材模板。顧客滿意程度也始終居高不下，回客率更高達95％！在企業競爭激烈的年代，留住老顧客比開發新客戶還來的容易，而能讓每位消費者上門後都心滿意足，是提升來客數的不二法則。

迪士尼運營部長將帶來演講《走心的現場服務策劃》、《如何提高員工幸福感和工作積極性》，打造「走心的幸福感」現場服務，讓員工「自燃」之管理哲學，也許在一次遊學中，你將豁然大悟。

現在，實現這個旅程的機會來了——

日本餐飲深度遊學團

美團點評出品，餐飲大咖帶隊

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