「腳臭鹽」誰之禍？「鹽改」推進依舊任重道遠

近年來，食品安全事件屢屢見諸媒體，從地溝油到蘇丹紅，再到鎘大米以及最近的「腳臭鹽」，相關事件總是令社會觸目驚心，不僅凸顯了食品安全所面臨的嚴峻形勢，更折射出了監管的疏漏和不力。

以最近全面爆發的腳臭鹽事件為例，其覆蓋面之廣、影響之深，發人深省，值得一提的是，今年適逢鹽業改革，因此有人認為，鹽改是引髮腳臭鹽泛濫的根源，這種看法有無道理?鹽改是應當叫停還是繼續推進?接下來我們圍繞相關問題做進一步的討論。

腳臭鹽不僅難聞，還可能危及健康

首先介紹一下什麼是腳臭鹽。眾所周知，食鹽主要成分是氯化鈉，根據原料來源分，有海鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽之分;按照生產工藝分，有精製鹽、粉洗鹽、日晒鹽等之分。涉事「腳臭鹽」屬於井礦精製鹽，即通過鑽井注水製取滷水再經過高溫蒸發獲得的食鹽。在抽取地下滷水過程中，如果岩層中溢出的硫化氫等化學物質溶進滷水，生產中工藝處理若不到位，就會產生酸臭異味。簡單來說，辨別腳臭鹽最直觀的方法就是用鼻子聞，如果存在異味就極有可能是腳臭鹽。

那麼腳臭鹽對民眾身體是否有危害呢?據媒體報道，在這次事件中，送檢的某些批次鹽產品含有毒、有害成分亞硝酸鹽，長期攝入必然對人體有害。這是什麼意思?上面提到，腳臭鹽普遍存在生產工藝不到位的問題，在這種情況下，產生有害物質也就不難理解，換言之，腳臭其實只是表象，背後的生產工藝問題才是本質。

腳臭鹽折射出監管的疏漏和不力

通過調查，相關部門發現，遍布全國的腳臭鹽居然都來自河南，基於進一步的摸排，河南平頂山神鷹鹽業有限公司、中鹽皓龍鹽化有限公司、中鹽舞陽鹽化有限公司進入了監管部門的視野，而且他們還都是正規的國家食鹽定點生產企業。目前監管部門已經對涉事企業進行了處理，並啟動了追責程序。

為什麼正規的國家食鹽定點生產企業還會出現如此嚴重的問題?這說明監管還有待完善。要知道，鹽改之前，民眾是沒有其他選擇的，只能購買國家食鹽定點生產企業的產品。如此說來，腳臭鹽在鹽改之前就可能存在，而這次之所以被媒體曝光，鹽改在其中扮演了重要的角色。

貫徹「鹽改」有助於推動鹽業市場安全建設

為什麼說鹽改在這次事件中扮演了重要角色?從鹽改的內容來看，從「政府鹽」轉向「市場鹽」已是必然趨勢，一方面，更多的企業可以加入到鹽業中來，通過市場競爭實現更自由的定價;另一方面，允許跨省經營，打破鹽業「割據」。一言以蔽之，未來食鹽將和其他普通商品一樣，通過完全市場化的手段來進行生產和售賣。對消費者而言，這樣的好處是顯而易見的，無論是在產品層面還是在價格層面，消費者都將擁有更廣泛的選擇權。

對鹽企而言，只有通過不斷提升產品品質，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。那麼就鹽業市場安全建設而言，鹽改的推動作用不言而喻------如果某個企業生產的食鹽不安全，其結果必然是被市場無情的淘汰。而這種優勝劣汰的機制在鹽改之前是很難建立的，原因就是市場競爭不充分，消費者選擇餘地太小。

而正是因為鹽改推進了優勝劣汰的市場運作機制，影響了部分人的利益，因此在實施過程中也遭遇了重重挑戰，比如部分企業在跨省經營過程中就被當地部門查扣。而且，這次也有不少人借腳臭鹽對鹽改進行打擊，認為是鹽改之禍，力圖阻撓鹽改的實施。通過類似的事件我們不難看出，鹽改遠未結束，未來依然任重而道遠。

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