有哪些菜燒烤最好吃？

夏天到了，很多人都喜歡坐在自家的陽台上，旁邊擺著燒烤架，烤著自己喜歡吃的菜，烤的原料是非常豐富的，那麼那些菜燒烤更受歡迎呢？怎麼做才好吃？

葷的有排骨、雞翅、鵪鶉蛋、魚、鴨腸、鵝腸、火腿腸、午餐肉、牛肉、羊肉等等。

素的有豆腐乾、豆腐皮、糍粑塊、辣椒、金針菇、四季豆、各種蘑菇、餃子、小饅頭、藕、土豆以及各種時令鮮蔬等等。

燒烤的材料一定要乾乾的，盡量不要淋濕燒烤架，這樣的菜才好吃。在烤的過程中要視情況勤刷油，不易碎的要勤翻動，鹽要適量，象土豆、饅頭、餃子等這些乾的素食，烤上硬殼味道比較好。

另外，需要注意的是，豬肉應該選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。牛肉應該選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。雞肉的任何部位都是燒烤的好材料。海鮮樣樣都可以，但一定要選新鮮的。蔬菜、水果:以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

所烤的食品有部分是要事先進行腌制的，例如：雞肉要用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。海鮮從冰箱取出的海鮮腌制時間不宜超過30分鐘。

燒烤訣竅有很多，比如：不同食材，不同烤法。較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鐘，魚片凸起，即可食用。甜不辣、熱狗、香腸等:盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。

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