沙縣放大招了！你一定沒吃過這種餃子吧

沙縣小吃是連鎖小吃屆的霸主地位，當之無愧的龍頭品牌。沙縣小吃和肯德基麥當勞不同，它是一個有在背後推動的小吃品牌。它是來自於福建的一個南方秀麗的小城，那裡依山傍水四季如春物產豐富，於是就誕生了很多的小吃。那一個小城鎮就是後來紅遍大江南北的沙縣小吃的故鄉，小成沙縣。但是經過很長時間的發展，其實現在流行的沙縣小吃並不是當初的模樣了。小編就給大家介紹一些在沙縣最正宗的當地小吃。

1、扁肉

扁肉就是我們俗稱的餛飩，是沙縣當地特色之一，是很經典的沙縣小吃。在沙縣當地最正宗的扁肉和餛飩相似，但是也有一些不同。和餛飩比起來，扁肉皮薄而滑，肉餡用的是豬後腿上最緊緻的瘦肉，口感爽脆。

做肉餡也不用刀，而是用特製木棒打成肉泥。高湯是用豬頭骨和豬龍骨熬成的清湯，煮好盛入碗中再撒上蔥花。清湯加扁肉，清爽可口。

2、芋餃

小編最喜歡沙縣的就是蒸餃，沙縣小吃的蒸餃皮薄肉多，入口肉味醇厚。可是在沙縣當地的小吃裡面卻沒有蒸餃。蒸餃和燉罐都是來自於福建廣州等地逐漸別吸納進沙縣小吃這個品牌裡面的。在沙縣當地沒有蒸餃，但是卻有芋餃。芋頭在沙縣當地很出名，愛吃的沙縣人自然就會有芋餃。

把煮熟的芋子搗爛，和著木薯粉，揉成半透明的皮坯。包入豬肉丁、蔥、香菇、筍乾等，煮出來的餃子外韌內軟，咸香軟糯，美味可口。

3豆腐丸

豆腐其實才是沙縣當地人的驕傲。沙縣氣候濕熱，適合黃豆的生長。於是做出來的豆腐也十分滑嫩可口。在沙縣當地豆腐丸的製作十分簡單，直接豆腐成丸煮熟。煮好的豆腐丸極其鮮美，口感軟而粉，能吃出豆腐本身的鮮酸口感。

不過有些人吃不習慣，現在在當地有些小吃店的豆腐丸會在裡面包肉餡，或與紅菇一起煮湯，緩解了豆腐的酸味，豐富了口感，用來滿足外地人的需要。

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