這一類菜不能吃，吃了會致癌，不得不重視！
這一類菜不能吃，吃了會致癌，不得不重視！有些蔬菜在炒之前必須焯一下水才可以，不僅會去除一部分對人體有害的物質，更變得好炒些。
香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內形成致癌物。而用熱水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前最好先焯燙一下。
莧菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜，攝入草酸過多會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收，還會增加結石風險。一般來說，有點澀味的蔬菜，比如菠菜、莧菜、茭白、竹筍等都含有比較多的草酸。研究顯示，菠菜、莧菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
野菜可能存在農藥殘留、被廢水廢氣污染等風險，為降低這些風險，烹調時一定要先焯一下。
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※肝不好，身體這3個地方會發黑！好多人都不重視，怪不得肝不好