良心市集：蛋糕跟我這樣做更好吃 大熱天吃也香噴噴
準備材料：雞蛋2個，糖60克，低筋麵粉50克，杏仁粉20克，橙汁13克，色拉油13克，耐烤巧克力豆適量
裡面放入巧克力，真是太美味了！
開始製作 1 低筋麵粉和杏仁粉混合過篩。橙汁和油放在一個小碗里。
2 雞蛋打入無油無水的盆中，將打蛋盆「坐」在熱水（60℃左右）盆里，用電動打蛋器隔熱打發，先將雞蛋高速打散，倒入全部的糖，再繼續高速打發，打至蛋液溫度約 40℃時，撤走熱水繼續打。
3 打至顏色發白，目測體積大約增大到3~5倍大，質地細膩濃稠，不見明顯氣泡，抬起打蛋頭，滴落的蛋糊不易與盆中融合，打蛋頭上可保留2~3厘米的蛋糊10秒鐘不滴落，即為全蛋打發完成。
4 篩入粉類，拌勻。
5 將橙汁和油攪拌均勻。
6 將拌勻的橙汁油倒入盆中，拌勻。
7 將蛋糊盛入裱花袋裡，擠入紙杯八分滿，撒上巧克力豆，入預熱至180℃的烤箱，中層烤13分鐘即可。
快來試試吧 選自《爆款西點》一書，版權所有。
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