讓魔都黃牛排哭的川菜扛把子辛香匯把整個錦里搬到揚州來了！6月8日開業，還要請吃霸王餐！好瘋狂

辛香匯·錦里

終於來我大揚州啦！

文末藏了5個霸王餐名額

吧啦吧啦～

辛香匯地址：華懋購物中心 4F

辛香匯地址：華懋購物中心 4F

辛香匯地址：華懋購物中心 4F

地址大寫加粗說3遍了！

人均50的性價比直接讓你尖叫

滿店成都空運來的巴蜀元素

各地分店每天都是人人人人人人

嗯其實也還好啦沒辣么誇張

大概就是4點拿號 6點或許能吃上

嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻

好多粉絲寶寶問我這是不是正宗的辛香匯？直營啊！辛香匯直營啊！還能有假？？！！大概是幸福來的太突然！所以一下子不能接受吧哈哈哈～

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為啥辣么多吃貨甘心排隊幾小時？

那都是有正經理由的～

做菜的可全都是正宗的四川大廚！

從牛蛙缽缽雞到紅糖糍粑小冰粉

無處不是絕對正兒八經的巴蜀味道

簡直把成都的整個錦里都搬來了！

獨創古代開放式明檔！還原錦里美食街街頭販賣的場景，讓食客隨時欣賞廚師烹飪的技藝，同時可以直接看到食材的乾淨與新鮮~

高還原度的巴蜀氣息

恍若置身錦里的錯覺

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咱們辛香匯揚州店的裝修簡直高端大氣上檔次低調奢華又有內涵～～～～

你是不是以為消費會很貴？

我再強調一下！

人均消費五十塊我會亂講？

開業還要再打8.8折

估計一大早就要去排隊了呢

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／每一個吃過辛香匯的人都會推薦的菜

［ 干鍋牛蛙 ］

作為牛蛙的死忠，知道是時候帶著牛蛙小分隊粗發去辛香匯了！

川味的牛蛙燒法那可真是牛蛙最好味的做法啦，選用絕對新鮮的牛蛙活殺，肉質緊緻彈牙，外層干酥脆嫩，帶著辣滋味的焦香首先入侵舌喉，沒有其他干鍋那種吃到最後油花花的不適。

/今天叫的這隻雞啊 有點好吃有點「怪」

［缽缽雞］

四川人除了嗜麻嗜辣，還有一種味也是他們喜聞樂見的，也是四川獨有的一種不在五味之內的味道，那就是「怪」。

「怪」就是這道缽缽雞的亮點，咸、甜、麻、辣、酸、鮮、香數味雜陳不分彼此，這就是四川人鍾愛的、頗有歸屬感的怪味。

樂山大佛腳下的樂山市有一道名菜－——「涼拌瓦塊雞」，在怪味的基礎上特別地有糖和花生醬的滋味，辛香匯把它拿來稍做改變，就變成了如今桌上這道四川人新鮮，上海人喜歡的怪味缽缽雞，其他地方真是吃不到哇。

/吃川菜不吃水煮魚 真是個瓜娃子

［水煮魚］

要說哪家川菜館裡沒有水煮魚酸菜魚的，那真是遲早關門大吉。

這水煮魚可真是造福愛魚人類的一道神菜，首先滿滿一盆魚是過足了眼癮，再者這盆里的一片片魚取之方便食之無刺，魚肉里浸透的是胃裡舌尖渴望的麻辣鮮香。

好廚子手裡出來的魚片必須是嫩滑不散而有味的。

袁枚寫魚片：「取青魚、季魚片，秋油郁之，加纖粉、蛋清，起油鍋炮炒……」

魚片鮮嫩的秘訣，就是這「纖粉、蛋清」，善料理的人當然明白，辛香匯的四川大廚也自是深諳。想要魚入味而魚肉不散，那必然是對做魚十分熟稔的廚子才行，這條魚從削鱗剔骨，到下鍋調味，每一步都得不差毫釐。

/在這裡享受辣里淘雞的感覺

［歌樂山辣子雞］

「歌樂山的冬天，凄風冷雨，路面是黑濕的，這樣的濃重惆悵，讓人一腳踩進《紅岩》的時空。據說，為了化解這沉默的濕重，上個世紀初歌樂山的一家小飯館裡，紅亮的干辣椒和雞丁正飛舞在火光中，師徒二人為這爆炸的干辣，飲酒數盅。」

川菜大師糾正道：「歌樂山辣子雞，干辣，但不是辣得一塌糊塗，它辣得香，辣得回味無窮。」

吃辣子雞要掌握的技能：

對於川渝辣子雞來說，你要具備的第一項技能就是耐心及眼力，從成山的辣子中尋找真正的肌肉。辣子雞的高潮往往在結尾，淹沒在調料中的碎渣肉，才是最美味的。

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/你真的不能放過川菜館子里的小冒菜

［冒鴨血、三菇、三蔬、五花肉］

「冒」是一個動詞，老闆把菜用一個竹勺裝好，在鍋里煮熟，紅湯淋漓地盛到碗里。叫「冒菜」而不是「燙菜」，表明這道菜的精華是出鍋一瞬間的動態美。

冒菜最好吃的就是那碗里的辣油，辣油跟食物的接觸面越大越好。那些鴨血、菌菇、蔬菜甚至踏踏實實的肉類，統統需要被「冒」一下才沒了脾氣，比麻辣燙有味，比火鍋精緻。

吃了這碗冒菜，便會更嚮往去到成都重慶，真真實實地把自己泡進那空氣里都略帶麻辣味兒的煙火人間里。

/吃串串 數簽簽 一串更比一串香

［串串香］

串串香雖不是個硬菜，但常吃有對比的人也知道，它確實是有講究的。

要說普普通通的湯水汆熟了菜再隨便澆一勺油潑辣子，那定是「食之無味棄之可惜」。好的串串香，它的湯底得需是大骨湯底，料里是郫縣豆瓣、漢源花椒、涪陵榨菜、牧馬山的二荊條。

不僅僅是肉，每一片菜葉子上也得裹滿紅紅亮亮的辣椒油，每一絲纖維里都要有滋滋的辣味，那才是串兒啊。

/腊味產物 偏不愛粵港愛巴蜀

［青城山臘肉香腸雙拼］

原籍四川的家，腊味是逢年過節飯桌上絕對不可少的一道菜，香腸、鹹肉兩大王牌，還帶著窗外的瑟瑟寒風，從灰牆明瓦下的腊味架子上取下來，稍做清洗去去灰，便上鍋開蒸。幾十分鐘後便得一鍋節日里最是熱氣騰騰人見人愛溫柔大菜。

從小吃慣了這種嵌滿了花椒和辣椒籽兒的腊味，對那些港派煲仔飯里甜甜膩膩的肉類很是看不慣。這怎麼下飯嘛！

要說臘肉，自然青城山的是最有名，作為「青城山四絕」之一，這個臘肉肯定是不一般，從食材選擇到腌制風乾，都是純正不外傳的當地特色，要是你想吃青城山的臘肉，除了辛香匯，怕是只能親自飛一趟或者大淘寶咯。

香腸更是需要那乾乾鹹鹹的硬氣，一口咬下去吱吱作響還冒點小油，巴適！

辣是一種癮，一種毒，一把火。

人們說互聯網正在碾平世界，而且把世界變得更容易碾平，某個細微的潮流可以瞬間變成全球性的。看看如今的城市，辣菜正在掃平大街小巷，按照它摧古拉朽的氣勢，「環球同此熱辣」的一天大概也不遠了。

——— 《悅食 2016.1》

李津說：對我來說辣味乃諸味之首，提神助食，使食者整餐味開，驅寒，使人精神。

食辣地區大多民風彪悍，心傲氣盛，脾氣暴烈，性格頑強。辣可以征服任何人群，使人記憶深刻；可以收拾任何食材也可以與之碰撞。辣在讓我心中是太陽，不是月亮。

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