網上說蕨菜會致癌、魚腥草有毒，到底是真的嗎？有科學依據嗎？
網上時不時會出現這樣的言論「蕨菜不能吃啊！會致癌！魚腥草（折耳根）有毒!」聽到這樣的言論，人們不寒而慄！到底這種說法有沒有科學依據呢？真的會致癌嗎？我們今天就來接開事實的真相！
蕨菜會致癌嗎？怎麼吃才安全？
蕨菜，也叫烏糯。多年生草本。高1米左右，幼葉可食用。據日本科學家研究指出，對蕨菜進行的熱水提取物的分析，發現了一種物質，叫做Ptaguiloside的致癌原，它和其它致癌物質的作用不同，它能直接引起DNA或蛋白質的化學變化。一隻鼠平均喂0.3克Ptaguiloside，80～90天，百分之百的實驗鼠都發生乳腺癌，並且經病理解剖證實，腸道也有癌變。
由於蕨菜中P·T致癌物質遇到酸和鹼時，其化學結構可被破壞。有人試用草木灰處理蕨菜後，致癌性減到1／3，用碳酸氫鈉處理後，致癌性減到I／8。假若將蕨菜進行水泡清洗，因P·T易溶於水，而大大減少致癌性，或者可以失去致癌性。或者可在製作前將蕨菜先用鹽水浸漬兩次洗凈，大部分有害物質便可破壞去除，不會再有危害了。
四川同胞鍾愛的涼拌折耳根（魚腥草）到底有沒有毒？
魚腥草別名折耳根、豬鼻孔、臭腥草，為三白草植物蕺菜的全草，主產於長江流域以南地區。通常在夏秋季採收，將全草連根拔起，洗凈，晒乾。
其性寒，味辛。
功能有清熱解毒，消癰排膿，利尿消腫。主治肺癰吐膿咳嗽、熱毒瘡癰、濕熱瀉痢、淋病、疥癬等。
魚腥草含揮髮油、馬兜鈴內醯胺、月桂烯、月桂醛、氯化鉀、蕺菜鹼等。
本品對多種革蘭陽性及革蘭陰性細菌有不同程度的抑制作用，還有抗病毒作用，可提高機體免疫力，具有利尿、抗感染、鎮痛、止血、促進傷口癒合及鎮咳作用。臨床上還用於治療各種呼吸道感染、五官科化膿性炎症、皮膚感染性炎症淋菌性尿道炎、肛周膿腫、帶狀皰疹等疾病。
魚腥草到底能不能吃呢？
嚴格的來說，折耳根（魚腥草）還有一種叫馬兜鈴內醯胺的物質，這種物質本身是有毒的，「但它在折耳根里的含量特別小，是能夠被人體代謝的。」這就意味著，折耳根里雖然含有小劑量的馬兜鈴內醯胺毒素，但能夠隨人體代謝排出體外。同時，楊勇提醒，「可以食用折耳根，但要在劑量範圍之內，50克以下，對人體來說都是安全的。
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