創意經營：如何用「彩票思維」經營一家燒烤店

有些人對彩票十分痴迷，明知道中獎的概率微乎其微，但是他們仍然控制不住自己購買彩票的慾望。

作為一個燒烤店主，能不能利用顧客的這個心理呢？下面這個方案就是關於這個問題的初步設想，希望能夠對各位老闆有所啟發。

一、現狀分析

現狀分析包括兩個方面的分析，一是燒烤店自身的現狀，二是燒烤店周圍環境的分析。

(1)燒烤店自身現狀的分析

燒烤店最近十分不景氣，客流量銳減，營業額跟著銳減，燒烤店已經到了難以為繼的困境，既需要扭轉目前的頹勢。

(2)燒烤店周遭環境的分析

自家燒烤店難以為繼，但是不遠處競爭對手的燒烤店卻紅紅火火。那麼可以肯定，目前不是燒烤行業不景氣，而是你家的燒烤店不景氣而已。

當自家的燒烤店沒有多少客流量而競爭對手的生意卻紅紅火火時，你需要想個辦法招攬顧客了。

二、初步方案設想

這個方案抓住了顧客愛貪便宜的弱點，利用彩票中獎的思維去經營一家燒烤店，具體方案如下：

(1)設置獎項

比如可以設置一二三等獎，一等獎全部免單，客戶吃多少就免多少，不要心疼；二等獎打五折；三等獎免啤酒費用。

(2)準備抽獎道具

①準備一個不透明的紙箱，開一個小孔剛好可以伸進一隻手；

②準備一堆白色乒乓球，並且把其中三個分別染成紅黃綠三種顏色；

③然後把這些乒乓球全部裝進不透明的紙箱里；

(3)進行抽獎

當顧客結賬時，可以讓顧客摸一次乒乓球試一試手氣。

店家要按照事先約定的中獎規則嚴格執行，該免單的免單，該半價的半價，絕不食言。

三、成本投入分析

這一方案的投入成本大體分為以下三部分：

(1)前期宣傳投入的成本

如果店家想要迅速提高曝光率，那麼不妨印一批傳單到附近的路口做一下宣傳，假設列印1000張傳單（傳單單價：300元/千張），僱傭兩個人挑一個周末的下午分發傳單（20元/小時/人），則此項成本預估為500元。

當然店家也可以不去派發傳單，坐等顧客上門然後再告訴顧客這項有關抽獎的活動。不過，這種做法可能需要一段時間作為等待期，在等待期內，燒烤店的客流量增加的會非常緩慢。

(2)抽獎道具的開銷

不透明的紙箱，彩筆，乒乓球，這些抽獎道具價格並不貴，根據本店最大客流量購買相應的乒乓球，比如本店一天最多可以接納300桌燒烤，那麼就準備350個乒乓球（乒乓球單價：1元/個）。因此初步預估此項成本投入為400元。

(3)獎項成本分析

中獎的顧客會享受減免活動，減免的這一部分消費對於店家來講也是一種成本。

假設燒烤店主要的消費者是普通人群，店內的平均消費為300元/桌，那麼一等獎減免300元，二等獎減免150元，三等獎減免啤酒費用（假設每桌喝掉80元的啤酒），那麼每天光抽獎環節店家就要損失（成本）530元。

四、可行性分析

(1)對店家來講，抽獎環節其實是一種成本。

各個店主要根據實際情況仔細斟酌。如果採用這種方案保守估計每天能夠多出15桌的顧客來，每桌平均消費300元，每桌平均凈利潤120元，那麼這種方案能夠帶來額外的收益為15*120=1800元，遠遠大於530元的獎項成本。這種情況表明這個方案是可以接受的。

當然，如果你的燒烤店平均每桌消費120元，那麼在分析這個方案時，你只需要把300元改成120元就可以。

(2)對消費者來講，這是一個巨大的誘惑

兩家燒烤店相距不遠，價格口感又差不多，那麼顧客肯定會去你這家能夠參與抽獎的燒烤店。如此一來，你就輕而易舉地從競爭對手手中爭取了一定數量的顧客。更加重要的是，這個方案能夠增加回頭客的數量，十分有利於維繫老客戶。

五、方案的延伸

其實，這個方案並不僅僅適用於燒烤店，也可以遷移到其他店鋪，比如快餐店，比如自助餐廳，甚至比如服裝店。當然，也不能盲目地遷移，一定要做好客觀的分析，並且根據分析結果來做出最終的決定。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！