牛油果的4個健康吃法

牛油果又名油梨、鱷梨、酪梨，它是水果屆的新寵，美食達人曬的食譜里經常會有牛油果的影子。是不是因為營養價值很高，所以才這麼受歡迎呢？牛油果如何和其他食物搭配著吃？如何挑選又如何保存？

一、牛油果的營養

文獻顯示，牛油果能量約為191千卡/100克，是香蕉、櫻桃、西瓜的2倍、4倍、7.3倍；脂肪含量為15%~30%，是一般水果的幾十倍；碳水化合物含量僅1.8%~7.8%，低於絕大多數水果。

雖然它屬於水果，但是其營養特點與低能量低脂肪的水果相差甚遠，所以如果把牛油果當做普通水果吃，即使按照水果推薦量的下限200克吃（小個頭牛油果約2個），能量也有482千卡左右，接近一頓正餐的能量，經常吃則會增加肥胖風險。

不過牛油果中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，其中油酸（屬於單不飽和脂肪酸）約佔總脂肪含量的47.2%，它能降低「壞膽固醇」升高「好膽固醇」，從而有利於心血管健康，是橄欖油和茶油以外油酸的良好食物來源。

所以如果平時不吃橄欖油或茶油，可以每天吃半個到1個小牛油果（可食部約為50~100克），它提供的單不飽和脂肪酸加上每天吃的烹調油如花生油、大豆油中的單不飽和脂肪酸，基本能滿足國家推薦的單不飽和脂肪酸攝入量（約8~10克）。

二、牛油果的健康吃法

均衡營養的三餐都要包含三類食物：穀物、富含蛋白質的食物和蔬菜。

吃法1

直接用料理機打成醬塗到麵包上，再加一些切片的西紅柿，就帶有牛油果清香的三明治，再加一杯酸奶，就是營養豐富的一頓早餐。

吃法2

將半個牛油果切成塊或片跟聖女果、生菜、紫甘藍、甜椒、雞胸脯肉一起，加入無糖酸奶拌成沙拉，維生素、礦物質、抗氧化物質含量豐富又低脂低糖低能量，再搭配一碗雜糧飯，就是一頓營養豐富的午晚餐。

吃法3

將牛油果和牛奶一起做成奶昔，既有牛油果的果香又有牛奶的醇香，非常適合做為下午加餐，補充能量還清新提神。

吃法4

牛油果可以其他食物搭配著吃，整粒當水果吃也可以，不過考慮到能量較高，需要適當減少其他食物，以便控制總能量攝入。

溫馨提示：牛油果切開後特別容易氧化變黑，口感也會變差，所以建議切開後儘快食用。

三、牛油果的選購和保存

越成熟的牛油果顏色越深，手感也越軟；如果買了手感偏硬的牛油果可以常溫下放幾天再吃，也可以將其與蘋果或香蕉裝在一個袋子里，加速其成熟。

作者簡介：谷傳玲營養師

騰訊獨家簽約作者

健康減肥私人營養顧問

營養與食品衛生學碩士

首都保健營養美食學會理事

《只有營養師知道》系列書籍副主編

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