「喝酒」不知道這些，那你真的就離「肝癌」不遠了，全是乾貨

最新 06-07

關於喝酒，一直以來是所有人都關心著的話題，提及此話題，總是受人關注，喝多少靠譜？如何飲酒更健康？喝多了怎麼辦？關於「酒駕」該怎樣理解？

首先，和您來聊聊各種酒：

（1）白酒：含有13種酚類化合物；有抗氧化作用，白酒中有多達99種的酯類，是酒的香氣成分，是口味的重要構成物質；白酒除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。

（2）黃酒：酒味醇和，營養豐富，含有大量的蛋白質、氨基酸、碳水化合物及維生素，還含有多種有機酸、酯類物質及礦質元素。其中黃酒含有含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。含有短肽，以及礦物質，鎂、硒、鉀、鈉、鈣等；還含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。也是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富；「含多種氨基酸，發熱量高，易被人體消化吸收」，被形象地譽為「液體蛋糕」。

（3）啤酒：以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷、鉀、鈉等物質，還含有豐富的B族維生素，煙酸含量豐富，有「液體麵包」之稱，有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食慾等功能，啤酒中因為含有大量的硅，適量飲用有助於保持人體骨骼強健。

（4）葡萄酒：含有的酚類化合物最為豐富，包括黃酮類和單寧，有很強的抗氧化作用，含有氨基酸和短肽，多種B族維生素，白藜蘆醇、鞣酸、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，每升葡萄酒中還含有220—730MG的肌醇；適量的飲用葡萄酒不僅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血壓，對心血管系統有保護作用，降低心肌梗塞的風險。

酒精的主要成分是乙醇，主要是是通過人體肝臟代謝。乙醇在乙醇脫氫酶的作用下產生乙醛，乙醛在乙醛脫氫酶的作用下產生乙酸和水，乙酸進入三羧酸循環生成二氧化碳和水。酒精過量首先刺激胃腸。酒精大約有10-20%通過腸胃吸收，75-80%在小腸吸收，也就是說喝酒太多會對胃腸造成很大的刺激。酒精對肝臟有直接毒性。通過呼吸與尿液排出的酒精量大約分別佔5%左右，大部分的酒精（90%）是通過肝臟代謝出去的。酒精在肝臟內代謝，造成其（乙醇）氧化還原狀態的變化（分別是由乙醇變為乙醛，再轉變為乙酸，最後轉化為二氧化碳與水），從而干擾脂類、糖類和蛋白質等營養物質的正常代謝，同時也影響肝臟的正常解毒功能。而且乙醇代謝的中間產物乙醛是一種非常強反應性化合物，它是酒精所致肝病的主要原因之一。長期過量飲酒與脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化之間有密切的關係。另外長期喝酒也會增加患乳腺癌和消化道癌症的風險，也會導致骨骼量異常，增加骨質疏鬆和骨折發生的風險。飲酒還會致人肥胖。研究表明，一次性大量飲酒後，幾天內仍可觀察到肝內脂肪增加及代謝紊亂。一方面酒精本身就是一種高熱量物質，一克酒精產生的熱量接近於一克蛋白質與糖產生能量的總和，而酒精的代謝優先於其它營養物質，造成其它產能營養素的堆積。另一發麵，啤酒中本來就含有碳水化合物等產能物質，額外增加了產能物質的攝入。飲酒還會妨礙營養素的吸收，如維生素B1，B2等B族維生素，導致營養素缺乏。長期大量喝酒容易使人消瘦。例如維生素B1有促進胃腸蠕動的作用，當喝酒導致B1缺乏時，使得胃腸蠕動緩慢，營養素的吸收大大減少，致人消瘦。

中國自古以來就有著獨特的「酒文化」，無論是武俠當中的「三碗不過崗」還是僅今年出現的「五斤哥」、「八斤哥」，都說明了酒在中國人群中的一種內涵。但是，酒雖然是調節氣氛的一種佳品，但同時說它是穿腸毒藥其實也不為過。

有的人可以喝酒，但是，有的人數字恨不能喝酒，這不之前就出了一則新聞事件：有個武漢的小陳先生請朋友吃飯，空腹狀態喝了8兩酒，當晚吐血不止，吐了將近2000毫升，去了醫院失血過多搶救無效離開了人世。這是因為這位陳先生本身就有肝炎，而且常年喝酒已經成了肝硬化，不注意才釀成惡果。

那麼，究竟什麼樣的人群不建議喝酒呢，這些喝酒其實就等於在慢性自殺。

1、準備懷孕的人以及孕婦：孕婦在懷孕期間如果飲酒可能會對胎兒發育帶來不良後果，酗酒更會導致胎兒畸形及智力遲鈍等。乳母。因為在哺乳階段，如果媽媽飲酒，孩子吃了媽媽的乳汁，等於間接性的孩子喝酒。由於孩子太小，身體的各個器官還沒有發育完善跟成熟，代謝不了酒精，所以乳母飲酒等於害孩子。2、兒童、青少年：正在處於發育階段，各臟器功能還不完善，此時飲酒對機體的損害很大。3、正在服用可能會與酒精產生作用的藥物的人和某些疾病（如甘油三脂血症、胰腺炎、肝臟疾病等）及對酒精敏感的人都不應飲酒。4、痛風、糖尿病、高血壓等各種慢性病病人；酒精過敏者。5、醫生、司機等，酒精的主要成分是乙醇，主要是通過人體肝臟代謝。乙醇在乙醇脫氫酶的作用下產生乙醛，乙醛在乙醛脫氫酶的作用下產生乙酸和水，乙酸進入三羧酸循環生成二氧化碳和水。所以酒精在人體內代謝的比較慢，如果這類職業的人經常飲酒，會誤了很多事情，或者更嚴重。6、有高血壓、心臟病、胃腸疾病的患者：這類人群特別危險，一不注意就會造成不良的後果。7、肝臟疾病是最需要注意的，不喝酒才是王道。如果飲酒，究竟每天喝多少適宜？

中國營養學會建議：成年男性一天酒精限量為25g,女性酒精量不超過15g。計算公式如下：男性每天飲酒限量=2500ml/酒精度數，女性每天飲酒限量=1500ml/酒精度數。

喝酒時候的小竅門，你需要去注意的：

飲酒前先喝一杯牛奶，或吃幾片麵包，不要空腹喝酒，以免刺激胃黏膜；在飲酒比較多時，提前服用B族維生素以保護肝臟。也可有意識地多吃富含B族維生素的動物肝臟、豬牛羊肉，蛋黃、蔬菜、燕麥等粗糧，以提高體內B族維生素的含量；.喝白酒時，要多喝白開水，以利於酒精儘快隨尿排出體外；喝啤酒時，要勤上廁所；喝烈酒時最好加冰塊。

喝酒不宜過快過猛，應當慢慢喝，讓身體有充分的時間分解體內的乙醇。酒桌上罰酒數杯或一口悶容易喝醉；

喝酒時多吃豬肝等動物肝臟，以提高機體對乙醇的解毒能力；

喝酒時多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟；

喝酒時多吃豆製品，其中的卵磷脂有保護肝臟的作用；

吃藥後不要喝酒，特別是在服過安眠藥、鎮靜劑、感冒藥之後。

小酒怡情，大酒傷身。還是那句話，自己的酒量只有自己最清楚，如飲酒，悠著點。

佳節聚會，喝酒是最常見之事，總是建議大家少喝或不喝，但是很多情況之下總是不好拒絕，那麼，咱今天就和大家聊聊如何通過吃東西來減少究竟對身體的傷害，從而可以」增加下自己的酒量「。

中國營養學會建議成年人適量飲酒的限量是成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，相當於啤酒750ml,或葡萄酒250ml,或高度白酒50g。成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g，相當於啤酒450ml,或葡萄酒150ml,或38°的白酒50g。

健康喝酒：

1.飲酒前吃點東西：飲酒可以導致身體缺乏維生素B1，而維生素B1跟人體的新陳代謝有關係，如缺乏則人會感覺不到餓，不想吃東西，最終導致營養缺乏，因此喝酒前可以喝一些雜糧粥，既可以延緩了酒精的吸收又可以補充維生素B1。空腹飲酒時我們的胃和小腸會將酒精迅速吸收，導致身體吸收過多的酒精而受損害。

2.飲酒時不要只吃肉：酒和肉在很多人眼裡是一對好伴侶，很多人必須要肉來下酒，其實喝酒更應該少吃些肉，特別是腌肉、熏肉，因為腌熏制的食品含有較多的亞硝胺，亞硝胺在酒精中的溶解度很大，會增加患食管癌和胃癌的風險。

另外，很多人喜歡白酒與汽水同飲，這樣其實是不對的，同喝之後會很快使酒精在全身揮發，併產生大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。

過節家庭聚會，不免會暢飲幾杯，或紅或白，但事情，有幾個關於喝酒的問題，是你們必須要知道的。

酒中最主要的成分就是酒精，化學名稱為乙醇，乙醇對人體的神經系統、循環系統都有著非常明顯的作用。適量的乙醇可以刺激我們的神經，加速血液循環，擴張皮下血管，所以，我們在喝了酒以後會身體發熱，大腦興奮，達到「微醺」的狀態以後，會感覺精神放鬆，有一種愉悅的感覺，也就是我們說的「怡情」，此時，一般人身體內的酒精含量為每百克體液，酒精在20-40毫克之間。

有調查結果顯示，在45-59歲的人群中，每天飲用相當於含有5-10克酒精的酒，可能有利於預防高血壓和血脂異常，尤其是葡萄酒中，含有多種抗氧化物質，可以美容養顏，延緩衰老。

儘管如此，我們不建議為了預防心臟病而開始飲酒，因為到目前為止，上述結論還有待做更深入更謹慎的研究，而且我們往往一不留神，怡情就會變成傷身。

首先，飲酒不過量，這是我們食用任何食品都要注意的一個問題。適宜的飲酒量是：男士每天酒精量不超過25克，女士不超過15克。而這個酒精量，是通過酒的度數來計算的，酒有多少度，就說明100克的酒里含有多少克的酒精。比如，100克50度的白酒，其酒精含量為50克，是男士兩天的飲酒量。

選低避高，酒的度數低就意味著其中的酒精含量也低，對消化道的刺激、對肝臟的損傷，都會相對小一些。當然低度酒也並非可以無節制的喝，也是要在每天不超過25/15克的酒精的原則下。以男士為例，如果喝50度的白酒，1兩就夠了；如果喝10度的葡萄酒，則可以喝250毫升，相當於半斤。

喝酒前吃點澱粉類食品，因為澱粉中的碳水化合物有解毒的作用，尤其是減輕酒精對肝臟的損傷。許多場合下，飯前吃主食是不大合適的，此時可以點一個涼拌土豆絲、桂花藕片等含澱粉多的冷盤，也可以先來一碗粗糧粥，這不僅能提供解毒用的碳水化合物，更含有維生素B族來加速酒精的代謝。

不要空腹飲酒，本來我們胃壁上有一層粘膜，是用來保護胃體的，而酒精可以輕易穿透粘膜，直接損傷胃。如果有一些食物「墊底」，會對這種損傷起到一定的緩衝作用。喝酒前可以吃點主食、酸奶、蔬菜水果等食物，甚至建議吃一片複合維生素B族，以及時補充被酒精消耗殆盡的維生素。及時補充蔬菜水果，可以及時提供各種維生素、礦物質，為酒精的分解提供必須的物質基礎，而且其中的膳食纖維還會延緩酒精的吸收，也在一定程度上保護我們的腸胃。

其實，在乙醇代謝的過程中，最關鍵的決定性因素是乙醛脫氫酶的活力。乙醛脫氫酶活性高的人，乙醇代謝能力強酒量大；乙醛脫氫酶活性低的人，乙醇代謝能力弱酒量小。乙醛脫氫酶活性的高低主要取決於遺傳，但也可以被乙醇誘導；也就是說經常喝酒可以使這種酶活性增加，從而使酒量增加。也就是說酒量的增加其實是一個循序漸進的過程。所以，外面有很多人說吃水果、喝湯等很多方法其實都是不科學的，它們只能降低酒精對身體的傷害。

還有一個問題，有很多人都有疑問，就是喝醉酒之後如何能夠更快的解酒呢？喝很多酒之後，如果可能的話，先控制自己不要去睡覺，應該去想一些外界辦法加快乙醇排泄。

自己主動嘔吐，作用好比洗胃，是減少乙醇繼續吸收的最好方法。

盡量多的大聲說話，使一部分乙醇或其代謝產物由肺派出，加強活動並出汗。

還是多喝水，稀釋血液中的乙醇，並促使乙醇代謝物由尿排出。

大家在外聚餐時，有的人總會勸酒說喝上一杯兩杯沒啥事，酒駕測不出來，你們覺得真的是這樣嗎？

其實，無論你喝的是紅的、白的還是啤的，只喝一小杯也算酒駕。而且雖然究竟在體內的代謝情況是和我們的身體代謝因素有關的，但是，就算是簡單的一小杯啤酒也會讓你的體內酒精濃度達到每100毫升20毫克，而對於飲酒駕駛而言，判斷標準是達到20mg/100ml,但是沒有達到80mg/100ml，醉酒駕駛的標準是超過80mg/100ml以上。

那麼究竟喝酒之後多長時間才能開車呢？

我們人體一般每小時代謝酒精10-15g，這麼一計算，你就可以知道，如果你喝一瓶啤酒左右，最快也要等到10個小時之後才能開車。

所以，建議各位小夥伴，依照個人的人體素質不同，喝酒之後10-20小時之後再開車才是比較安全的。

喝酒臉紅是不更加能喝。我們先來了解下酒精的代謝，酒精的組成成分是乙醇，乙醇在體內經乙醇脫氫酶的作用生成乙醛，乙醛經乙醛脫氫酶的作用再進一步代謝為乙酸，最後乙酸代謝為二氧化碳和水排出體外。

喝酒臉紅的人，說明他體內的乙醇脫氫酶活躍，但是乙醛脫氫酶不活躍。也就是說只能代謝到乙醛，乙醛就只能停留在體內靠細胞色素P450緩慢地一點點氧化排出體外。而且乙醛具有較強的致癌作用，長期大量喝酒而乙醛又沒法及時代謝排出體外的話，容易誘發癌症。所以，喝酒臉紅的人不一定是能喝，他的身體不適合喝酒，大家也不要再勸這些人喝酒了。

喝酒臉白是不更有量？

說完了喝酒臉紅證明不適合喝酒，那麼喝酒會臉白的人呢？喝酒臉白說明他體內的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶都不活躍，酒精主要是靠肝臟里的細胞色素P450慢慢氧化代謝體外。一般情況這樣的人會給人很能喝酒的感覺，但實際是因為他們靠體液來稀釋酒精速度比較緩慢，一開始沒什麼感覺，只有攝入到一定量之後才能看的出來。這種體質的人大量喝酒很容易導致急性酒精中毒。所以，針對於喝酒而言，臉白臉紅都不是啥好事。