怎麼讓雞蛋更有價值？4個方法煮的雞蛋鮮嫩，又有防癌抗癌的功效

雞蛋對人體的健康十分有益。

雞蛋中的卵磷脂、甘油三脂和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的促進作用，能增強記憶力，防止老年人的智力衰退。

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織具有修復作用，蛋黃中的卵磷脂能促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

尤其是雞蛋中，還含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質，起到防癌抗癌的功效。

雞蛋具有如此之多的好處，因此是人們常吃的營養食品。

不過在煮雞蛋的時候，您一定遇到過這種情況，雞蛋不是沒煮熟，就是煮爆了，煮出嫩雞蛋的火候總是很難掌握。

而如果吃了沒有熟或者煮得太老的雞蛋，都是對身體健康不利的。

其實，想煮出又鮮又嫩的雞蛋並不難，下面就教您4個小竅門：

一、煮雞蛋前先用針在雞蛋的大端一頭扎一個2～3毫米的小孔，使氣室與外界空氣相通，這樣雞蛋受熱後氣室中空氣外溢，雞蛋就不會破裂了。

二、煮雞蛋時如果用大火，會使蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂，而如果使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握雞蛋的老嫩程度。因此，使用中火煮雞蛋最為適宜。

三、煮雞蛋時，水必須要把雞蛋淹沒，否則雞蛋浸不到水的部位，其蛋內的蛋白質會不容易凝固，吃了這樣的雞蛋不利於身體健康。

四，雞蛋在沸水中煮的時間不宜過長，過長會使雞蛋內部產生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。

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