《雙色豆腐》，一道下飯利器
主料：嫩豆腐200克 血豆腐200克
配料：煮黃豆60克 青蒜適量
調料：黃豆醬油15克 蚝油10克 鹽1克 糖3克 蒜末少許 胡椒粉少許 澱粉適量
紅白豆腐各自切小塊，青蒜拍破切小段備用
用開水先焯一下白豆腐，再焯一下血豆腐，撈出備用
炒鍋燒熱倒適量油，先中火煸幾下黃豆
放黃豆醬油爆香
倒適量開水，放蚝油，胡椒粉，鹽和糖燒開
放入豆腐燒開後中火燒三分鐘左右
開大火勾芡，最後把青蒜和蒜末放下去炒勻出鍋即可
後記：
白豆腐盡量用嫩豆腐，不用鹽滷豆腐。
白豆腐焯的時候不用煮開了，開水浸一會兒就行，不然會老，相反，血豆腐一定要多焯一會兒，因為不好熟。
最好先焯白豆腐再焯血豆腐，這樣白豆腐不容易沾上血豆腐的渣子，更不能一起焯，那樣等血豆腐熟了，白豆腐就又老又髒了。
黃豆要提前泡出來，然後煮半小時左右，口感才會好。
有的朋友說一般都是豆腐先在鍋里炒一下，然後再放湯放調料，那樣的弊端是豆腐容易碎，湯做出來是發渾的。
豆腐不用久燒，三分鐘左右就差不多了，因為豆腐不容易進味，味道全在湯汁的芡上。
最後要記得焯完水的豆腐還會吐很多水，往鍋里放的時候記得把水潷乾淨
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