B族維生素，糖尿病患者預防神經病變的良友

文丨葯療君，編丨吳鵬藥師

B族維生素是一系列水溶性的維生素，早在19世紀末荷蘭軍醫艾克曼就發現很多士兵會出現下肢無力、然後出現全身性的神經病變，有些因此而死亡。排出了傳染病的可能後，艾克曼發現這些癥狀與士兵們僅吃精製大米有關，而攝入大米的外皮可以緩解這些癥狀。很久以後，研究人員終於分離出了被艾克曼稱為「抗神經系統病變因子」的維生素B1，證實了這種有神經營養作用的營養素。

後來人們發現B族維生素是個大家族 —— 共有8種，分別是：維生素B1（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素B3（煙酸）、維生素B5（泛酸）、維生素B6（吡哆素）、維生素B7（生物素）、維生素B9（葉酸）和維生素B12（鈷胺素）。它們在體內相互配合，維持機體健康，並且改善糖尿病神經病變癥狀。

最重要的還是維生素B1，其廣泛存在於肌肉、心臟、肝臟、腎臟、大腦、皮膚和小腸組織中，能夠幫助人體將葡萄糖轉變為能量，併合成脂肪酸等物質。根據《中國糖尿病醫學營養治療指南（2013年版）》報告，補充維生素B1有利於2型糖尿病患者血糖控制。

該指南還提出，對於一般人來講維生素B1可以從日常飲食中獲得。對於沒有維生素缺乏證據的糖尿病患者，也不推薦額外大劑量補充維生素B1。

說白了，普通糖尿病患者從日常飲食中獲得維生素B1就足夠了，但要注意：

1、穀物的胚芽及米糠富含維生素B1，推薦食用全穀食物（例如全麥麵包），減少食用精製穀物；

2、含維生素B1較豐富的穀物有：燕麥、大麥、黑米、糙米、高粱米、玉米等；

3、豆類也富含維生素B1，如大豆、紅小豆、綠豆、芸豆、豌豆等；芝麻也富含維生素B1；

4、維生素B1易溶於水，食物保證清潔的同時要減少淘洗次數；

5、維生素B1怕高溫，盡量用煮、蒸、烤的方法，時間也不能太久；

6、維生素B1怕鹼，加工以上食物時不要放鹼。

糖尿病患者最主要的併發症之一就是神經病變，而多吃富含維生素B1的食物，是預防糖尿病神經病變的有效方法。

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