藿香又名合香蒼告山茴香，嫩莖葉為野味之佳品，可涼拌

藿香（唇形科荊芥屬植物）

藿香，學名：Agastache rugosa （Fisch. et Mey.）O. Ktze.；

又名：合香、蒼告、山茴香等，屬唇形目，唇形科多年生草本植物，莖直立，高0.5~1.5m，四棱形，粗達7~8mm，葉心狀卵形至長圓狀披針形，花冠淡紫藍色，長約8mm，成熟小堅果卵狀長圓形，長約1.8mm，寬約1.1mm，花期6~9月，果期9~11月。

形態特徵

多年生草本。莖直立，高0.5~1.5m，四棱形，粗達7~8mm，上部被極短的細毛，下部無毛，在上部具能育的分枝。

葉心狀卵形至長圓狀披針形，長4.5~11cm，寬3~6.5cm，向上漸小，先端尾狀長漸尖，基部心形，稀截形，邊緣具粗齒，紙質，上面橄欖綠色，近無毛，下面略淡，被微柔毛及點狀腺體；葉柄長1.5~3.5cm。

輪傘花序多花，在主莖或側枝上組成頂生密集的圓筒形穗狀花序，穗狀花序長2.5~12cm，直徑1.8~2.5cm；

花序基部的苞葉長不超過5mm，寬約1~2mm，披針狀線形，長漸尖，苞片形狀與之相似，較小，長約2~3mm；

輪傘花序具短梗，總梗長約3mm，被腺微柔毛。

花萼管狀倒圓錐形，長約6mm，寬約2mm，被腺微柔毛及黃色小腺體，多少染成淺紫色或紫紅色，喉部微斜，萼齒三角狀披針形，後3齒長約2.2mm，前2齒稍短。

花冠淡紫藍色，長約8mm，外被微柔毛，冠筒基部寬約1.2mm，微超出於萼，向上漸寬，至喉部寬約3mm，冠檐二唇形，上唇直伸，先端微缺，下唇3裂，中裂片較寬大，長約2mm，寬約3.5mm，平展，邊緣波狀，基部寬，側裂片半圓形。

雄蕊伸出花冠，花絲細，扁平，無毛。花柱與雄蕊近等長，絲狀，先端相等的2裂。花盤厚環狀。

子房裂片頂部具絨毛。成熟小堅果卵狀長圓形，長約1.8mm，寬約1.1mm，腹面具棱，先端具短硬毛，褐色。花期6~9月，果期9~11月。

生長習性

喜高溫、陽光充足環境，在蔭蔽處生長欠佳，年平均氣溫19~26℃的地區較宜生長，溫度高於35℃或低於16℃時生長緩慢或停止。

喜歡生長在濕潤、多雨的環境，怕乾旱，要求年降雨量達1600mm以上。

幼苗期喜雨，生長期喜濕度大的環境（但是土壤濕度過大，也會爛根死亡）。

雨量較少地區要注意灌溉。苗期喜蔭，需搭棚或蓋草，成株可在全光照下生長。

根比較耐寒，在北方能越冬，次年返青長出藿香；地上部不耐寒，霜降後大量落葉，逐漸枯死。

對土壤要求不嚴，一般土壤均可生長，但以土層深厚肥沃而疏鬆的砂質壤土或壤土為佳。

怕積水，在易積水的低洼地種植，根部易腐爛而死亡。

種子壽命2~4年，故隔年籽可以播種，種子萌發需要光照條件，發芽適溫18~22℃，發芽天數7~10天。

地理分布

中國各地廣泛分布，主產於四川、江蘇、浙江、湖南、廣東等地，俄羅斯，朝鮮，日本及北美洲有分布。

繁殖方法

藿香多用種子繁殖，當年播種，當年收穫為新藿香，葉子多，葉片質量好。

也可宿根繁殖（老藿香），是指留種的新藿香收過種子後，讓其老根在原地越冬，翌春新苗出土後移至大田而獲全草。

種子繁殖

北方春季播種在4月中下旬育苗，撒播或條播，播種前，將苗床每平方米施腐熟人畜糞水2.5~3kg，濕潤畦面作基肥，整平耙細後播種。

撒播：將種子拌細沙或草木灰，均勻地撒在畦面上，用薄板輕輕拍打畦面，使種子與畦面緊密接觸，覆土厚度1cm。

條播：順畦按行距25~30cm開淺溝，溝深1~1.5cm，澆透水，將種子拌細沙均勻地撒入溝內，覆土1cm，稍加鎮壓。

育苗播種量：2~4g/m2，每667m2本田用種量500~800g。最後畦面覆蓋薄膜保溫保濕。

定植：當苗高12~15cm，4~6片真葉時按株距25cm，行距40m選擇陰天澆稀薄糞水定植，每667m2定植6~7千株，定植後澆透定根水。

宿根繁殖

宿根移栽（老藿香）極易成活，宿根在第二年（5月）出苗，用剪刀緊貼地面剪掉冬季枯死的地上殘莖，然後澆一次稀薄糞水，促進新苗生長，到苗高9~15cm時，即可將苗挖起，帶土移栽大田，應於雨天或陰天隨挖隨栽，成活率高。

移栽株行距30cm×35cm，每667m2栽6千株。栽好後立即澆1次稀薄的糞水，促進成活。

宿根發出的藿香高達70~90cm時，當年春播的藿香15~36cm高。

宿根移栽6月底至7月初開始開花，當年春播的7月中旬開花。

栽培技術

整地播種

苗床以選擇排灌、管理方便、肥力中上的壤土或砂壤土地塊為好；

結合翻耕施腐熟欄糞22.5t/hm2作基肥；

然後開溝敲細土垡，整成邊溝1.5m寬的龜背形苗床，用腐熟人糞尿7.5t/hm2澆濕畦面，將種子拌細沙或草木灰均勻撒於畦面後，用細泥：草木灰=1：0.5的肥土覆蓋約1cm厚；

最後用竹片或小樹枝在畦面上間隔約80cm架成小拱形蓋上薄膜保溫育苗。

一般每公頃本田需要苗床120~150m2、種子2.25~2.7kg。

田間管理

溫度管理

氣溫保持在20~25℃時，10~15天出苗，出苗率達70%時，揭去薄膜，適宜生長溫度18~25℃，當年春播的藿香在苗高12cm，主莖有5對葉子時，基部的葉腋開始發生分枝，6月以後，氣溫升高，雨季來臨，藿香進入旺盛生長期。

水肥管理

藿香莖葉均作藥用，施肥以「全肥」為好（包括氮、磷、鉀）如人畜糞、油餅等。

第一次追肥在苗高3cm鬆土後每平方米施腐熟稀薄人畜糞水1.5~2kg，以後分別在苗高7~10cm、15~20cm、25~30cm時，中耕除草後，每次每667m2施腐熟人畜糞水1500kg，或每667m2施磷酸二銨10~12kg，施肥後應澆水，封壟後不再追肥。

旱季要及時澆水，抗旱保苗，雨季及時疏溝排水，防止積水引起植株爛根。

中耕除草間苗

當苗高3cm，及時間去過密苗，使幼苗營養面積4cm2，或進行分苗，分苗株距6~8cm。

穴播的藿香每穴留3~4株，條播可按株距10~12cm間苗，兩行錯開定苗；

缺苗要在陰天補栽，栽後澆1次稀薄人畜糞水，以利成活。

第一次收穫前中耕除草2~3次，分別在苗高3cm、12~15cm、21~24cm時進行。

苗高25~30cm時第2次收割後進行培土6cm護根。

排水抗旱

藿香喜微潮土壤環境，在播種、移栽後，如遇乾旱無雨，應注意及時澆（灌）水抗旱護苗；

多雨天氣及灌水後，應及時做好清溝排水工作，以防積水，引起爛根。

主要價值

園林

由於藿香本身是一種具有芳香味的植物，全株都具有香味，所以常常將藿香與其他具有芳香味的植物進行搭配，運用到一些盲人服務綠地，可以提高盲人對植物界的認識。

藿香綠化帶多用於花徑、池畔和庭院成片栽植。

營養

藿香是高鈣、高胡蘿蔔素食品，每100g嫩葉含水分72g、蛋白質8.6g、脂肪1.7g、碳水化合物10g、胡蘿蔔素6.38mg、維生素B1 0.1mg、維生素B20.38mg、尼克酸1.2mg、維生素C23mg、鈣580mg、磷104mg、鐵28.5mg、全草含芳香揮髮油0.5%、油中主要為甲基胡椒酚（約佔80%）、檸檬烯、α-蒎烯和β-蒎烯、對傘花烴、芳樟醇、I-丁香烯等，對多種致病性真菌，都有一定的抑制作用，芳香揮髮油是製造多種中成藥的原料。

食用

藿香的食用部位一般為嫩莖葉，其嫩莖葉為野味之佳品。可涼拌、炒食、炸食，也可做粥。

藿香亦可作為烹飪佐料或材料。

因其具有健脾益氣的功效，是一種既是食品又是藥品的烹飪原料，故某些比較生僻的菜肴和民間小吃中利用其豐富口味，增加營養價值。

藥用

《2010版藥典1部》規定只有廣藿香Pogostemon cablin(Blanco))Benth.的乾燥地上部分可入葯。

枝葉茂盛時采割，日晒夜悶，反覆至干。

炮製：除去殘根和雜質，先抖下葉，篩凈另放；莖洗凈，潤透，切段，晒乾，再與葉混勻。

性味與歸經辛，微溫。歸脾、胃、肺經。

【功能與主治】芳香化濁，和中止嘔，發表解暑。

用於濕濁中阻，脘痞嘔吐，暑濕表證，濕溫初起，發熱倦怠，胸悶不舒，寒濕閉暑，腹痛吐瀉，鼻淵頭痛。

藿香有殺菌功能，口含一葉可除口臭，預防傳染病，並能用作防腐劑。

夏季用藿香煮粥或泡茶飲服，對暑濕重症，脾胃濕阻，脘腹脹滿，肢體重困，噁心嘔吐有效。

植物文化

很久以前，深山裡住著一戶人家，哥哥與妹妹霍香相依為命。

後來，哥哥娶親後就從軍在外，家裡只有姑嫂二人。

平日里，姑嫂相互體貼，每天一起下地，一塊兒操持家務，日子過得和和美美。

一年夏天，天氣連日悶熱潮濕，嫂子因勞累中暑，突然病倒。

只見她發熱惡寒、頭痛噁心、倦怠乏力，十分難受。

霍香急忙把嫂子扶到床上說：「您恐怕是中了暑，治這種病不難，咱家的後山上就有能治這種病的香味藥草。讓我趕快上山去把它采來，早日治癒你的病。」嫂子念小姑年輕，出門不便，勸她別去。

霍香卻全然不顧，執意進了深山。

霍香一去就是一天，直到天大黑時才跌跌撞撞回到家裡。

只見她手裡提著一小筐藥草，兩眼發直，精神萎靡，一進門便撲倒在地，癱軟一團。

嫂子連忙下床將她扶坐床上，詢問緣由，才知她在採藥時，不慎被毒蛇咬傷了右腳，中了蛇毒。

嫂子聽後頓時神情緊張，趕緊脫下霍香右腳的鞋襪。

只見在霍香的腳面上有兩排蛇咬的牙印，右腳又紅又腫，連小腿也腫脹變粗了。

嫂子一面驚叫，一面抱起霍香的右腳，準備用嘴從傷口處吮吸毒汁。

但霍香因怕嫂子中毒，死活不肯。等鄉親們聽見嫂子的呼救將郎中找來，卻為時已晚。

嫂子用小姑采來的藥草治好了病，並在鄉親們的幫助下埋葬了霍香。

為牢記小姑之情，嫂子便把這種有香味的藥草親切地稱為「霍香」，並讓大家把它種植在房前屋後、地邊路旁，以便隨時採用。

從此「霍香」草的名聲越傳越廣，治好了不少中暑的病人。

因為是藥草的緣故，久之，人們便在霍字頭上加了一個「草」頭，將霍香寫成了「藿香」。

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