愛護眼睛，請學會「挑食」

首先，要多吃胡蘿蔔。胡蘿蔔因富含胡蘿蔔素，在體內可以轉化成維生素A，而充足的維A是確保晚上能確保眼睛夜間視物清晰必不可少的維生素。

其次，除了維生素A外，眼睛還特別需要葉黃素和玉米黃素，它們能延緩眼睛衰老，預防眼睛黃斑病變和白內障。學業繁忙的青少年、整天面對電腦的白領和經常開車的司機都是需要補充上述營養素的人群。

維生素A或胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素豐富的食物有肝臟和蛋黃、西蘭花、胡蘿蔔、芥藍、菠菜、小白菜、柑橘、芒果、木瓜、哈密瓜等黃綠色蔬果，黃玉米、小米和大黃米等黃色穀類。

同時，要想擁有一雙明眸善睞的眼睛，鈣和鋅也需要跟上，因為遠近視力的靈活變動依靠眼部肌肉的伸縮調節，而鈣和肌肉運動有關，鋅參與體內多種酶的活性，充足的鋅可確保血清視黃醇的含量，維護視力正常，且眼球是體內鋅含量最高的器官之一。

富含鈣的食物有牛奶、乳酪類奶製品、豆腐、豆腐乾類豆製品等；富含鋅的食物有牡蠣等貝殼類、瘦肉、花生、核桃等。

當然，除了上述有益眼睛的營養素外，有利於新陳代謝的B族維生素，有抗氧化功能的維C、維E、花青素等植物化學物質也是有益補充。所以，用部分粗雜糧替代精白米面，多吃綠葉蔬菜和黃色、紫色等深色新鮮果蔬、每天吃一個全蛋、喝一杯奶、吃些堅果等，都可以為眼睛的健康保駕護航。

│國家公共營養師-龔慶芳/文，袁小玉/編

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