日本top5人氣拉麵館！資深吃貨的你，願為一碗拉麵遠赴日本嗎？

時尚 06-07

每年日本知名美食網站「食べログ tabelog」（相當於國內的大眾點評）都會舉辦人氣餐廳票選，日本第一名人氣拉麵由東京葛飾區龜有車站附近「つけ麺道」(Michi)拿下，當然這家「つけ麺道」也是東京地區第一名，常拿下第一名的東京人氣拉麵「面屋一燈」（Ito）則是拿到第三名，第二名則是由和歌山縣第一的「清乃」奪得。

許多大陸旅客推薦必吃的知名拉麵店，像是最近很火熱的池袋「無敵家拉麵」、去日本必吃的「一蘭拉麵」、知名的「一風堂拉麵」、「面屋武藏」、關西第一的「神座拉麵」全部都落榜，可見得中國人的口味還有對拉麵的狂熱，跟日本人還是有很大的差距。

今天小編幫大家整理一下日本拉麵排名前5人氣店家的資料，大部分的人氣拉麵都集中在東京，所以要安排去品嘗這些人氣拉麵難度應該不算太高，大家也可以先收藏這些拉麵店，再找機會去試試看到底有多美味。

TOP1 つけ麺道 (Michi)

11點開門卻從10點就開始排隊的拉麵店

店面外觀，門口只有四個等候座位

「つけ麺道」位於東京的下町街區龜戶，小小店鋪就9個位子。最出名的那碗面並非湯麵而是沾面——つけ麺，沾面是什麼呢，就是一碗乾麵配上一碗濃湯還有一盤滿滿乾貨的配菜。將乾麵沾湯汁後食用！道的麵條特別的粗跟烏冬面似的，也因為麵條特別粗以致煮麵時間就需要12分鐘，這對一般講究快狠準的拉麵店來說是不可能的，所以可想而知店家對自己口味的自信程度，想吃面，你就得等……

沾面的特色就是面、沾汁、配菜是完全分開的，店主的用意是希望客人能夠先單純品嘗他自信的沾汁，而後再慢慢加入其他配料。沾醬是屬於濃厚系的魚介口味，醬汁的材料相當豐富多元，包含豬大骨、豬頭骨、豬背油、豬腹油、雞油、豬背里肌肉、豬五花、雞腳、雞骨架、飛魚乾、柴魚片、鯷魚乾、蔬菜等.... ，辛苦的熬煮3天才能端上桌食用。

沾面菜單

店裡只有吧台的位子，總共9席

「つけ麺道」在遊客的知名度還不算太高，主要客群都還是在地人，排隊的時間還不算是太久，所以最好把握時間趕快去品嘗，不然等到許多外國遊客都知道以後，就真的是想吃也吃不到了.....

有一點要特別注意，「つけ麺道」周一和周二只賣鹽味拉麵，周三至周日則有販售沾面，想吃沾面可別跑錯時間哦。

地址：東京都葛飾區亀有5-28-17

交通：JR龜有站北口步行約兩分鐘

營業時間：11:30 - 19:00（賣完為止）

席數：9席

親子設備：無

類型：拉麵、沾面、午餐、晚餐

TOP2 和 dining 清乃（Seino）

熊野古道征程的必經地

和歌山第一名拉麵「和 dining 清乃」在美食網站「食べログ tabelog」一直都有著超高的評分，平均都維持在4.3分以上。以我們自己的經驗來說，在tabelog有3.5分以上的餐廳，幾乎都是相當美味的。可以得到4分以上的餐廳根本就是難上加難，再加上日本人對拉麵口味的龜毛程度，竟然可以長時間的得到4.3分以上的評分，實在讓人難以想像「和 dining 清乃」的拉麵到底是怎樣的驚為天人.....

店面外觀

店內的吧台區和座位區，共22席

菜單

「和 dining 清乃」有 4 款拉麵可以選擇，其中以「角長醬油「匠」(角長しょうゆ「匠」)」與「紀之國地雞鹽拉麵(紀の國地鶏塩)」最受歡迎。「匠」特別之處在於湯底不像一般食到的醬油湯底般濃稠，有種獨特的甘甜香味在湯中，反而醬油味意外地淡薄，湯的口感挺清爽順滑……拉麵麵條則用上自家打制中太面更是絕佳組合，中太面掛湯力強，入口Q彈，令湯汁味道在口腔中遲遲不散，能夠做到湯麵渾為一體，十分難得。木炭熏制的叉燒入口感覺有點像港式叉燒，有炭燒香也帶點甜味，只有溏心蛋比較一般，不過整體的美味絕對值得特別來此朝聖。

招牌角長醬油「匠」拉麵 800日元

而「紀之國地雞鹽拉麵」即是以雞湯為底的拉麵，雞湯清爽不油膩，淡薄富餘韻的味道也算是水準之作，不過也不算是特別突出，如果是第一次來吃，還是「角長醬油「匠」」比較推薦。

紀之國地雞鹽拉麵 750日元

另外店家還有推出限量的「四重奏スペシャル（醬油）」，很多日本網友是推薦這款拉麵，比起一般的「角長醬油「匠」」多了餛飩、火腿、叉燒，可以一次吃到更多的配料與口味，也是個很棒的選擇。

四重奏スペシャル（醬油）1250日元

地址：和歌山県有田市野696

交通：JR紀勢本線（きのくに線）箕島駅から徒歩約16分

電話：0737-83-4447

營業時間：11:00～14:00

席數：22席

類型：醬油拉麵、雞鹽拉麵、中華拉麵、午餐

TOP3 面屋一燈（Itto）

在新小岩撐起一片天

「一燈」有沾面、拉麵和蕎麥麵三種，湯汁還分濃厚魚介和芳醇清單兩種，他們家的湯是完全不使用豬骨豬肉的。在製作醬油拉麵的湯頭時，店家會在生醬油中添加些蛋黃醬調味，還蠻特別呢。

門店外觀

面的話呢，小麥的甘甜味十分突出，是嚼勁十足的特製中等粗面。這裡重點要推薦下他們家的配菜，一般拉麵店的叉燒都是豬肉，他們家的叉燒相當有彈性，不鬆軟，與眾不同的是，除了豬肉以外其他的叉燒還有雞肉和鴨肉的，相當罕見。你也可以試試特製的雞肉丸子，內陷里包了紫蘇葉，多了份清爽，少了一般丸子的油膩。

招牌拉麵：叉燒濃厚魚介沾面

開業時間：2010年

席數：11個

地址：東京都葛飾區東新小岩1-4-17

TOP 4支那そば八雲（Yakumo）

老味道的叉燒肉配上滑嫩的餛飩一起吃

相比普通拉麵這裡更有特色的是餛飩麵，白湯汁特製餛飩麵。餛飩有蝦肉餡兒和肉餡兒兩種選擇，也可以mix。湯汁非常清淡，沒有一點雜味。有白、黑、混合湯汁三種可選，特別推薦顏色偏紅有些老味道的叉燒肉，和完成度超高的滑嫩餛飩一起吃，很美味。

招牌拉麵：清湯醬油拉麵（沙丁魚湯底）

開業時間：2009年

席數：吧台位7個

地址：東京都目黒區大橋1-7-2 オリエンタル青葉台 2F

TOP5 饗くろ喜（Motenashi Kuroki）

特製蒙古岩鹽調出好湯底

秋葉原的鹽味拉麵店「饗くろ喜」，店主是有著做日本菜和義大利菜雙重經驗的廚師。店鋪內用料講究，還使用特製蒙古岩鹽調製湯底，清湯用雞骨與豬肉熬制而出，雞肉叉燒使用柚子皮腌制過的，麵條有粗面、細面兩種選擇，季節限定菜單也是「饗くろ喜」的魅力之一。應季牡蠣搭配應季時蔬的麵條，限定發售期間，當然排隊是必須的。