Instagram如何為千禧一代改變了餐飲業？

口碑仍然至關重要，但不同的是，今日的消費者更傾向於在網上發表評價。

上周，我和媽媽一起去外面吃早餐。當服務員把一盤油酥點心送到我們的桌上時，我就立刻拿出手機，對著食物拍了幾張照片，希望能挑出一張有價值的照片上傳到網上。我的舉動讓媽媽十分尷尬，她靠近我身旁，輕聲對我說：「或許我們應該告訴他們，你是一個記者，那麼他們就能理解你為什麼要拍食物了。」

但這其實與我是不是記者並沒有關係——根本原因在於我是千禧一代。

是的，現如今，對食物拍照，並把照片上傳到Instagram上，這一連串列為已經成了新時代的餐桌禮儀——或者說是一個看樣學樣的現代病，儘管我的媽媽對此感到不甚習慣。

事實上，我們不只用社交媒體來記錄分享我們吃的食物，我們還用社交媒體來決定該去哪裡吃。

一項最新研究揭示出，Instagram在千禧一代的社交生活中扮演了一個極其重要的角色。

圖片來源：Ben』s Canteen/Instagram

英國餐廳評論機構Zizzi開展的研究顯示，18-35歲的人群每年平均會花五整天的時間來瀏覽Instagram上的食物照片，將近30%的人表示，如果一家餐廳在Instagram上的存在感很低，他們不會選擇去這家餐廳就餐。

「我的所有朋友在外出就餐前都會在Instagram上搜索餐廳相關信息，」23歲的倫敦人喬吉告訴《獨立報》。

事實上，現如今，人們剛在一家餐廳落座就已經決定好這一餐他們要點些什麼，因為他們已經花了幾分鐘時間提前在Instagram上搜索了相關信息。

「提前了解一下菜品的外觀對於我們決定點什麼菜至關重要，」24歲的羅西說，「所以，我通常會搜索一下Instagram，而不僅僅是餐廳的官網，我會搜索地理定位，有時也會搜索與這家點相關的關鍵詞。」

羅西並不是個例。

「我喜歡在Instagram上搜索有某家餐廳定位的圖片，以此來判斷我是否能在那裡拍出好看的照片，」21歲的瑞秋·瑪麗解釋道。

「如果我在Facebook或者Instagram上看到一款美味的漢堡或乳酪火鍋，我會在社交媒體上搜索這款食物的出處，」克里斯西亞娜補充道，

現在已經有許多餐廳意識到Instagram的重要性，特別是那些目標客群定位為千禧一代的餐廳。

Ben』s Canteen就是其中的代表，它在南倫敦地區有兩家分店，是Instagram上的明星餐廳。

Ben』s Canteen的巨無霸漢堡和豐盛的早午餐最為出名，餐廳菜單上的所有菜品基本都可以在Instagram上找到相應的圖片。值得一提的是，這家店將近70%的顧客是年輕女性，每天這家餐廳都會在Instagram上被@無數次，而且餐廳老闆也特別鼓勵顧客這麼做。

「Instagram對我們來說非常重要，」Ben』s Canteen創始人本·沃爾頓告訴《獨立報》：「它讓我們與目標客群更好地互動，幫助我們檢視顧客的滿意程度。如果顧客上傳大量的圖片，那就證明我們做得事情是正確的。在過去，做生意的人都希望能從顧客口中得到積極的評價，但現在塑造口碑的方式已經升級了。如果你想要顧客對你有正面的評價，那麼你必須確保把菜品做得很好看。」

當然做好食物還遠遠不夠，沃爾頓也會不斷根據Instagram用戶的喜好對餐廳的設計和裝飾進行升級。

餐飲連鎖店Bill』s也意識到Instagram的重要性。「Instagram在我們的消費者溝通戰略中扮演著越來越重要的角色，它在傳播信息的同時也改善了我們公司在Instagram上的形象，並吸引了大量年輕用戶，」Bill』s市場部門負責人傑克·凱瑞告訴《獨立報》。

「作為一個社交化傳播渠道，Instagram一直是最貼近我們品牌特性的工具。Bill s是一個強調視覺體驗的品牌；從食物到餐廳裝飾都獨具風格，這顯然也是人們來到店中就餐的兩個主要原因。

「我們使用Instagram是為了給顧客塑造一個品牌形象，而不奢求短期的快速變現。對於我們來說，經濟效益並不是（或者說並不應該）社交的核心內容。」

當一款特定的菜品或者食物——例如怪獸奶昔或是可頌甜甜圈——成為Instagram爆款時，你會看到無數人在大街上排隊購買這款食物，人們對於食物的熱情簡直達到了瘋狂的程度。

沃爾頓認為社交網路能幫助他的餐廳不斷進步，從而打敗競爭對手。「社交媒體讓餐廳不斷自我升級，這對於消費者來說是一件好事。」

除此之外，運營Instagram賬號也能讓他監測輿情動態，實時了解消費者對餐廳的評價，也能幫助它發現菜品設計和餐廳運營方面的一些問題。

他很歡迎網友與他進行互動：「我想不出有什麼理由拒絕那些用時下最潮流的方式與你進行交流的人，」沃爾頓說。

對於千禧一代來說，博客是尋找吃飯地點的又一靈感來源。

「我關注了很多生活方式和美食博客，」羅西說，「當其中的一個博客主推薦了一家新餐廳後，我都會把它記在我的待吃心愿單上。博客是發現新餐館的好去處。」

博客主也深諳他們的號召力。

來自倫敦的高端生活方式博主安吉·希爾福（Angie Silver）認為她在撰寫餐廳測評的時候必須做到實事求是：「如果我覺得一家餐廳真的很糟糕，我可能都不會評價它，」她在接受《獨立報》採訪時表示。

但在推薦的內容方面，圖片卻是最具說服力的：「我總是尋找各種推薦榜單（博客、文章，等等），最終我會挑選那些圖片看上去更誘人的餐廳，「25歲的瑞秋說道。

有時，Instagram並不是搜索的首選，而是進行二次搜索的工具，來自布里斯托的阿黛爾解釋道：「我通常會在網上找好吃的，讓我對價格有一個大致的了解，如果我發現了一款不像是傳統『沙拉』那麼無聊的素菜，我會特別關注。然後如果這道菜的賣相也吸引我，那麼我會在Instagram上搜索相關信息或者查找其他的食物測評。」

事實上，不少千禧一代的朋友告訴我，在網上搜索菜單是他們在決定吃飯地點時必然會做的一個步驟——他們會從中了解食物的價格和種類。

「我總是首先搜索一下菜單。我喜歡去餐館就餐之前就決定該點些什麼菜，」23歲的貝斯告訴《獨立報》，她會用谷歌地圖來選擇餐廳，這樣當她想要選擇吃飯地點的時候，她就會打開地圖，來看看附近有什麼好吃的店。

千禧一代使用谷歌地圖的方式絕不僅限於此。「如果朋友讓我推薦好吃的，我會打開谷歌地圖（有時候輸入某種特定的食物，有時候則輸入『附近的餐廳』），然後根據搜索結果顯示的圖片初步判斷一下，接著我會點擊谷歌地圖上這家餐廳的官網，來最後決定是否前去就餐，」倫敦人傑克解釋道。

傳統報紙和雜誌上的餐廳推薦似乎已經很難說服千禧一代，這代人更願意從互聯網、社交媒體和意見領袖那裡汲取靈感。

或許你會說嬰兒潮一代更喜歡TripAdvisor，該網站在20歲左右的人群中同樣很受歡迎。

當然，口碑仍然至關重要，但不同的是，今日的消費者更傾向於在網上發表評價。

翻譯：韓宏

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