如果這間餐廳沒有被米其林星探看到，那真就叫走眼了！

文、圖 / JACKY

數年前，一位美食界的朋友對我說：如果你是位講究的食客，那麼去倫敦出差，海德公園旁邊的Dorchester酒店得去住住。我大約是2012年去住過一次，因為來去時間匆忙，沒來得及在酒店好好享受，只是在它的健身房裡跑了1小時步，對這間典雅風雅酒店的整體裝飾產生了興趣，後來在我的小說《男人紀念館》里還寫到了一個發生在Dorchester酒店健身房的對話。我當時並未理解朋友的話，直到這次第二次入住該酒店。

（ London skyline）

（the Dorchester hotel ）

一樓左側是長廊餐廳，我在這裡用過早餐，記得當時服務生給我遞過來的是我要看的《金融時報》，在紐約的話，那些金融區的高級白領一般看的是《華爾街日報》或者《紐約時報》。華羽絨靠墊、高背沙發和華麗的花瓶，空間私密，非常適合與朋友一起下午茶。這裡的客人有一些是中東和俄羅斯富商，中國客人相對較少，也所以我沒有看到任何人在那裡玩自拍——自拍算是我們同胞的流行癖好。近幾年國人還有一個高尚的流行癖好就是追米其林餐。

（China Town at the Dorchester hotel）

說到飲食，大家都對英國的黑暗料理印象深刻，似乎沒有什麼好詞。事實上，這幾年英國出現了大量口味精緻的法餐、意餐，或許應該感謝電視里大受歡迎的名廚節目——傑米·奧利弗和戈登·拉姆齊，他們共同努力把做飯這種沉悶的事情變成了一種藝術。

其實在Dorchester酒店就有一間米其林三星級餐廳Alain Ducasse。可能是我對西餐一直比較抗拒，這次倫敦之行選擇了該酒店的一家中餐廳——ChinaTang中國唐。英文發音上，很類似China Town（中國城）。

其實，這裡的「Tang」是粵語里的「鄧」。鄧先生是中國香港、北京及新加坡中國會的創辦人，也是時尚品牌上海灘的創辦人，2006年「上海灘」賣給了歷峰集團。

（餐廳布置得雍容華貴）

（酒吧區的燈光明暗度恰到好處）

舊時的電梯，速度緩慢到恍惚之間時光停止；昏黃的燈光下，你進電梯的感覺簡直闖進了30年代的上海風俗畫。與不少中餐廳不同，這裡的服務生多為西洋面孔，相貌端莊，文雅，菜式卻是絕對的粵菜。6年前，我去過David Tang在香港置地廣場的那家中餐廳，米其林一星，為了寫出一篇品鑒文章，置地廣場的公關為我準備了同樣的兩份餐，一份讓我放肆地吃，一份用於攝影師拍照。吃飯是原本世俗的事，環境、餐具甚或服務就是世俗之上的了。

（衛生間直接寫成「公廁」倒也令人略略驚艷了一下）

海外市場上，唯一強勁的就是粵菜，其次大概就是川菜吧。說是粵菜，也是因地制宜後的粵菜，比如這裡的招牌菜——北京烤鴨原本是典型的北京菜式，現在卻成了粵菜里的頭牌，彷彿李小龍創辦的截拳道在海外揚名，外國人已經不知道南拳北拳是幹什麼的了。

粵菜做得好不好，從師傅做的燒臘或點心就可以看出端倪。考慮到當晚要去夜吧，沒敢點太多，就點了蝦餃、春卷之類。口味比國內要精緻一些，想到人家用的水、油、鹽、醬、醋都非常安全，這精緻便強化了胃口。

在餐廳出口處，看到條案上有一堆書在售賣，正是餐廳老闆的著作，內容是關於如何成為一名紳士的，用英文寫就的。我在想什麼時候可以出個中文版，自己提升一下，也順便給粗放的男同袍普及一些知識，比如：這樣的餐廳是需要提前預定的，貿然進去只會吃閉門羹。ChinaTang預定的方式也很簡單，在它的官網上就可以做到。

（預定的時間區域基本上每個之間的間隔為15分鐘）

在多切斯特酒店的幾家餐廳吃飯，隨隨便便的著裝不受歡迎！

酒店的官網裡提醒客人，最合適的著裝風格是「時尚休閑」。在國內，進出五星級酒店的各類客人穿著簡直五花八門，穿著粗放的人總以為爺有錢就牛逼，什麼著裝規則，什麼禮儀規範，都是沒錢人才裝逼用的。事實上，在有錢人的社交活動中包含餐飲，著裝是一種同類的信號。你穿著錯了，就被別人划出了圈外。

多切斯特酒店在官網上貼出這樣的告示：「我們恭請客人參觀酒店時避免戴棒球帽、無檐帽，穿牛仔褲、運動服及運動鞋。在我們的餐廳和酒吧，人字拖和短褲一律免入！」

（註：全球到處亂跑，現在將各種吃過的苦、犯過的錯寫成系列文章。有興趣的朋友可以訂閱我的「時尚江湖」公眾號，地址：fun_fashion。當然，可以直接留言給我，我會在第一時間回復你！）

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