優雅窺探，西餐就得這麼吃

近來我在【問答】上常看有人問「西餐怎麼吃才優雅」，可能有人會覺得吃西餐的優雅是所謂「裝B」，我覺得這話不能這麼說。一般人在需要的場合應該保持優雅的舉止，尤其是在異域文化的場合，我是一直認為在什麼地方說什麼話，吃西餐不僅僅是吃那個飯，也是去體驗那種不同的文化，西方的餐飲文化與我們不同，做的優雅，也是文化體驗的一種，沒必要過分吹捧，也沒必要貶低，更何況，這個問題其實很簡單。

在西餐廳就餐的首要問題，就是靜。咱們中餐飯館無論吃飯、說話，還是叫服務，講究的是個熱鬧，原來有個傳統相聲就說過這個問題，說話聲音大，透著熱情，但西餐廳則是以靜為美。咱就拿叫服務員來說，我記得前兩天在網上看過一個視頻，一個美國的小夥子就說了這方面中美的差異，在國內的中餐館，隨便就可以喊「服務員，給我來雙筷子」，「服務員，結賬」。當然了，你不大聲喊，一般他也聽不見。

不過，這在西方，則是沒有教養的表現，那位美國的小夥子，在國內飯館裡按中國方式叫了服務員，結果他爸爸驚呼他怎麼如此沒禮貌，這就是文化上的差異。在西餐廳里，需要安靜，就不能那麼高門大嗓，一般來說，你看著服務員低抬手，示意一下即可，西餐館裡也都有相關的服務意識，會明白你需要服務。除了叫服務員，說話盡量低聲，使用刀叉的時候也要盡量低聲，弄得盤子碗叮噹亂響，就很不雅，咱主要還是要跟周圍的環境和諧才好。

關於靜的問題，很多人在西方的電影、電視劇中也都有體會，不過關於該怎麼吃，大概是個難題了。其實使用刀叉吃西餐並不難，最基本的就是左叉右刀，切肉的時候從左至右就好，吃義大利面的時候，用叉子叉住少許麵條，轉上幾圈，捲住麵條，往嘴裡送即可。至於說去吃法式大餐，往往餐桌上會擺放好幾套餐具，很多人非要想把每套刀叉具體是吃什麼的都搞明白，其實大可不必。那幾套刀叉都是按上菜順序，由外而內地擺的，也就是說您在用餐的時候，每吃一道菜，甭管是頭盤沙拉，還是開胃菜，還是龍蝦牛排，每次就用最靠外的一套就行了，保證沒錯。對於偶爾開個洋葷的人來說，了解到這，做到優雅就完全沒問題了。

說到西餐廳里的刀叉，我還想跟大家分享個事。尤其是比較高檔的西餐廳，會根據每天的當家菜在餐桌上擺放不同的刀，比如說今天的牛肉特別好，後廚會示意服務人員在餐桌上都擺上切牛肉的帶鋸齒的刀，而明天新上的魚好，餐桌上就會擺上不帶鋸齒的刀。那麼咱們到了餐廳，看看桌上的刀，就知道今天點什麼主菜最好了。再有就是配酒，紅肉配紅酒，白肉配白葡萄酒，這就不僅是文化禮儀的問題了，配了合適的酒，更重要的是吃著更順口。

做到上述這幾點，我想就是到了國外，也不會出現什麼差池了，起碼不會招致異樣的目光。當然，西餐也分很多種，快餐、簡餐、自助餐，也都是西餐，就沒有必要非要端著架子，可以適當放鬆，咱們今天說的是普通意義上吃大餐的西餐館。我想，作為一個優雅的人，到哪都會受人歡迎，學習一些禮儀文化，不僅豐富自己，也使大家的人文環境更加和諧。

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