普洱茶夠不夠老,怎麼看?
普洱茶的魅力來自一點點細微的變化,三年、五年、十年,就如歲月能帶給人獨特的氣質,沒有捷徑,也無法偽裝。
普洱茶有收藏價值,也正是因為其新茶隨著時間的推移,在良好的倉儲環境下,慢慢轉化,成為老茶,滋味和功效上都有很大的提升。
很多人想收藏普洱,首先還是要了解怎麼辨別普洱茶的新與老。
1
生茶與熟茶
普洱生茶簡稱生普。以雲南大葉種曬青毛茶為原料,在存放的過程中,會進行自然發酵。其外形墨綠油潤,白毫顯露,茶湯金黃,滋味醇厚。
普洱熟茶簡稱熟普。以曬青毛茶為原料,比起生茶,多了經渥堆的步驟,在人工增溫增濕的方法下發酵而成。其條索為褐黃色,出湯紅褐明亮,滋味甘醇順滑。
2
新茶與老茶
一般來說,剛製成或製成一兩年的都稱為新茶。
而熟茶的定義卻見仁見智。有人認為3年可稱為老茶,有人則認為5-10年的茶才算是老茶。杯小茶覺得,主要還是看茶葉轉化的效率,有的茶可能3年就有了明顯的轉化。不過業內一般還是以5年以上的茶為好。
目前來看,普洱生茶存放成的老茶比較多人收藏,實際上,普洱熟茶經過存放,品質也會更佳。
3
生普的新茶、老茶的區別。
外形
新茶條索呈現墨綠色,毫毛比較明顯。
老茶條索黃褐色偏黑褐色,餅面白毫逐漸轉為金黃。
香氣
新茶香氣明快,蜜韻明顯,帶一點點新鮮的青味。
老茶帶棗香、木香、荷香、參香等等。
滋味
新茶口感刺激性強,苦澀味較明顯,回甘生津迅猛強烈。
老茶則口感比較溫潤,湯質比較醇濃、滑爽,回甘生津沒有新茶那麼刺激。
湯色
新茶湯色呈現黃綠色,且剛做好的新茶,茶湯多少會有一些渾濁。
老茶從明黃色-橙黃-橙紅,幾十年的老生茶湯色已經接近酒紅色,和熟茶相近。
葉底
新茶葉底鮮綠,葉片脈絡清晰,葉片柔韌鮮嫩,翠綠欲滴。
老茶葉底偏黃綠,年份久的呈現黃褐色。
茶性
新茶刺激性強,腸胃不好的人飲用容易不適。
老茶茶性較溫和,適合人群廣泛。
4
熟普的新茶、老茶的區別
外形
熟茶的新、老茶顏色都很深,從外形上比較難看出差別。
香氣
新茶經過渥堆這道工序,會有很濃烈的渥堆腥味,類似海鮮味。
老茶的渥堆味會逐漸散去,轉為熟茶獨特的醇香、陳香。
滋味
新茶水味比較重,茶湯不夠稠滑。
老茶的茶湯稠厚順滑,甜潤適口。
湯色
新茶湯色紅褐、透亮。
老茶几乎也是呈紅褐,看起來更粘稠濃郁。
葉底
新茶葉底比較有彈性,手指捏一下能感覺到韌性。
老茶葉底比較軟,手指一捻就碎。
茶性
新茶性熱,新做好的熟茶喝多了容易上火。
老茶性溫,相比新茶來說更加溫潤舒適。
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