什麼是老白茶？這篇文章一次性告訴您！

文/小陳茶事

《01》

近來，許多茶友預備進階，向老白茶發起進攻。

但在進攻老白茶的時候，往往會發現很多問題，比如什麼是老白茶，老白茶有什麼特點，要怎麼辨認，萬一買到做舊的老白茶怎麼辦……

諸如此類的問題，不絕如縷。

為幫助更多人認識和深入了解老白茶，村姑陳撰寫此文，希望能對大家購買老白茶有所幫助。

本文，將從老白茶的工藝、品質、保存和沖泡進行介紹老白茶，一起搬好小板凳來學習一下吧。

裡面有很多乾貨只有村姑陳才有！

《02》

1、老白茶的工藝

一款正宗、上好的老白茶，一定是用福鼎最傳統的工藝加工製作而成。

福鼎白茶的傳統工藝是什麼呢？

福鼎白茶傳統工藝加工流程大致如下：

采青、攤晾、萎凋、日晒、低溫烘乾，這些步驟一個環節也不能鬆懈，否則做出來的白茶品質有所欠缺，從而導致口感上有所缺陷。

經過傳統工藝加工而成的老白茶，色彩五彩斑斕、外形鬆散，以散茶的形態存在，而後根據市場的需求或者是庫存的需要進行壓製成餅。

比如茶友們可以觀察一下2014白露散茶的形態特徵，你便會被它那多彩的外衣所吸引。經過沖泡後，又擁有獨特的花香、葯香、薄荷香，從此便會深深愛上它。

難怪有這麼多人喜歡老白茶，識貨！

目前市面上常見的老白茶形態有2種。

一種是散茶，另一種是餅茶。

而餅茶因為它獨有的存放、運輸等優勢，佔據了老白茶市場的半壁江山，現在大多數老白茶是以餅茶的形態存在。

關於老白茶散茶和餅茶有什麼區別，另文再表。

2、老白茶的品質

因為白茶「一年茶，三年葯，七年寶」的獨特屬性，讓不少茶友開始注重白茶的品質，尤其是用語長時期保存的白茶，他們更加註重整體品質、

的確，只有一款品質上乘的白茶才會有「越老越好」的說法。

那麼，品質好的新茶存成一款品質好的老茶，會有什麼特點呢？

一款好的老白茶，從色、香、味均有明顯優勢。

a、色

首先是老白茶的品相。一款品質優良的老白茶一定是經過自然陳化得到的，不經過催熟更沒有做舊。

經過自然陳化的老白茶外表顏色花雜，多有黃片，顏色內外統一，不會有色差。

b、香

一款品質優良的老白茶，經過自然陳化，其內涵物質和香氣物質發生了明顯的轉化。

老白茶轉化之後，會有葯香、棗香、粽葉香、薄荷香、陳香，這些香氣至少有一種會出現在茶餅中，如果出現多種，那這老白茶轉化的是相當不錯。

c、味

老白茶，經過自然陳化，內涵物質得以升華，使其在口感上有明顯的稠滑感，湯感順滑、柔、甜、不苦澀，回甘迅速且綿柔，湯體晶瑩剔透，白毫靈動。

符合這3個指標的老白茶，堪稱品質優良。

最重要的是，品質好的老白茶一定不會有化不開的苦澀之感。

3、老白茶的保存方法

既然老白茶這麼好，自然有很多人想要存上那麼幾餅茶，用來老的時候坐著搖椅慢慢喝。

經過千挑萬選之後，終於尋得好茶用於保存。

如果在保存這個環節掉鏈子，那真的是太可惜了！！！

所以這個時候，就顯得老白茶保存很重要了。

老白茶的保存，一定要嚴格准守4個指標。

a、乾燥

b、密封

c、無異味

d、遮光

存茶的時候就可以使用村姑陳常給茶友們推薦的3層包裝法，用紙箱、鋁箔袋、塑料袋組合保存即可。

在存茶的時候，遠離地面、牆面保存即可。

村姑陳在這裡給茶友們支一個招。

白茶一定是要多餅、多斤的團隊陳化，買茶的時候千萬 不要只買一餅或者一斤，這樣是不利於白茶的陳化的。

只有讓白茶身處在它們的大家庭中，才會有安全感，這樣陳化的結果更好。

不妨做個小實驗對比一下吧！

4、老白茶的沖泡方法

最後我們來說說老白茶的沖泡方法。

經過多年的陳化，終於得到了一餅各方面都很好的白茶了，這個時候我們就要學會去享受和欣賞老白茶的好了。

所以，會沖泡老白茶也很重要！

村姑陳推薦大家用蓋碗+煮茶壺的方式進行沖泡老白茶，這樣能夠把老白茶的沖泡價值發揮到最大。

比如村姑陳自己在喝2013棗紅壽眉的時候，都是採用這種方式。

先用白瓷蓋碗（注意是用白瓷蓋碗，不是用紫砂壺）沖泡到老白茶變淡，這時候再用玻璃壺（煮茶壺、蒸茶器等都可以）煮茶，煮出來的白茶湯水更加柔和、軟軟的，十分適口。

而且經過烹煮，老白茶的內涵物質得以充分析出，其養生功效也被放大，真是一舉兩得。

《03》

關於老白茶的介紹，村姑陳就說到這裡。

老白茶，本身就是一門學問，還有很多細緻的知識點村姑陳在今後的文章中會不斷的完善。

如果你們在購買、品飲、保存老白茶的過程中有遇到什麼問題，歡迎在文章下方留言討論。

現在天氣越來越熱，茶友們要注意防暑降溫，如果您長時間待在空調房中，不妨煮一壺老白茶放在手邊，時不時喝一杯老白茶，也能很好地預防空調病。

希望在這個炎炎夏日，老白茶能帶給你一絲清涼。

想要了解更多關於武夷岩茶，白茶等茶葉的相關知識，可以關注微信公眾賬號：小陳茶事（ID：chentea999）

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