這個東西，外國人都不吃，卻是女人最好的化妝品！

在國外，他們宣稱健康飲食，只吃豬肉而丟掉了豬皮，卻不知道豬皮比豬肉更有營養！豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生「脫水」現象，輕則使皮膚乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。

豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

今天，小編就送給大家一個關於豬皮的美食！

魚露豬皮蘿蔔：

主料： 干豬皮1塊重約2兩（約80克），白蘿蔔1隻重約1.5斤（約900克），姜3片，蒜肉2粒，二蔥頭1湯匙，蔥2條。

配料： 調味料：魚露4湯匙，生抽1湯匙，冰糖1小塊，鹽1/4鹽匙，胡椒粉少許，清水1/2杯。芡料：生粉1.5茶匙，清水1湯匙，麻油少許。

做法：

1、豬皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸約1小時，最後兩次加入半茶匙白醋，分別浸約1小時及半小時，取出用姜、蔥氽水5分鐘，撈起沖凈瀝干備用。

2、蘿蔔去皮切角塊，用姜和一茶匙鹽氽水7分鐘，撈起沖洗，瀝干。

3、用鑊燒滾一湯匙油，爆香蒜肉和干蔥頭，放下豬皮和蘿蔔爆炒片刻，加入調味料，用中火炆約10分鐘，熄火浸焗約15分鐘，加入芡料等再滾起便可供食。

備註： 心得：豬皮以「砂爆」比較好，選購時用手觸摸豬皮如發覺沒有油分又手囊比較脹大便屬佳品。加白醋泡豬皮可使手囊脹大，吃起來更爽口。

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