食葯監局破謠言！嚴懲散播食品業網路謠言行

昨天，在東城區創建食品安全示範區暨食品安全宣傳周啟動儀式上，東城區食葯監局出面闢謠，工作人員在現場利用科學實驗將謠言個個擊破。東城區食葯監局還現場免費發放了家用快檢試劑盒，培訓快檢流程，讓居民們不出家門就能檢測食品。快檢試劑盒可以檢測牛奶中的三聚氰胺、食品亞硝酸鹽、瘦肉精、食用油酸價和水的純凈度5個項目。

下面看看在生活中我們又遇到哪些網路謠言：

豬肉里有鉤蟲，煮不爛，殺不死？

真相：所有感染畜禽的寄生蟲及微生物（包括細菌、真菌、支原體、病毒等）均可通過高溫處理後被滅活，寄生蟲蟲體一般在80℃以上即可被殺死。網上所說的「鉤蟲」「水煮不爛、油炸不熟、高溫殺不死」是因為它們本身並不是蟲子，也沒有生命，而是肌腱等緻密結締組織，所以一般的烹飪方法很難煮爛。

低鈉鹽=奪命鹽？

真相：攝入鹽過多是導致高血壓高發的重要原因之一。因此，世界衛生組織推薦，健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過6克。衛生部門有調查顯示，北京人每天食鹽平均攝入量為13.4克，超過標準2倍多，農村地區更是高達16.5克。為了遏制越來越多的居民由於吃鹽多而引發高血壓等慢性病，本市發起過「限鹽行動」，每人每天吃鹽不超過6克。可鹽量下降後，飯菜又太淡了，為了口感好，有的家庭忍不住還是咸回去了。怎樣健康和美味兼得呢？在政府的推廣及媒體的宣傳下，民眾普遍接納了低鈉鹽。因此低鈉鹽絕不是「奪命鹽」。

隔夜飯致癌？

真相：一般隔夜菜亞硝酸鹽含量不足以致癌。與新鮮蔬菜相比，隔夜菜中的亞硝酸鹽含量會增加，但這個正常飲食的情況下也不至於達到致癌的量。以綠葉菜為例，如果烹調後不加翻動放入冰箱，24小時之後亞硝酸鹽含量約從每公斤3毫克升到每公斤7毫克。人體攝入200毫克亞硝酸鹽才可能發生中毒，這說明要達到中毒的量，至少一頓需要吃上幾十公斤的隔夜蔬菜，就正常人而言，這明顯是不可能的。隔夜菜對健康最大的不利實際上是營養損失大，專家依然建議大家最好少吃。比如，維生素C比較怕熱，炒菜時損失一般能達到30%至40%，如果二次加熱，維生素C的含量就會保存得更少了。

化了又凍的雪糕有毒？

真相：有報道稱，如果雪糕貯存時達不到所需貯存溫度，會引起結構變化，甚至產生有害物質，如可溶性毒蛋白及胺類等。專家稱，有可溶性蛋白但沒有「可溶性毒蛋白」的說法。蛋白質可能對人體造成危害主要有三種情況：一是蛋白質發生變質，分解出有害的其他物質，如富含蛋白質的雞蛋、牛奶等變質，分解出硫化物；二是蛋白質會吸引細菌大量繁殖，吃了含這些有害菌的食物，就很可能導致胃腸道疾病；三是一些人會對蛋白質過敏。雪糕溶化再凍，最可能影響健康的情況可能是冷藏環境不符合要求，引發細菌過量繁殖，這和蛋白並沒有關係。因此，建議買雪糕時首先要看是否在保質期內，包裝有沒有破損，通常應選擇外形完好的雪糕，避免給細菌繁殖造成可乘之機。

吃海參比不上吃一個雞蛋？

真相：研究成果表明， 二兩左右的海參大約能夠補充的蛋白質，而吃雞蛋的方法來補充同等的蛋白質,則要吃八兩左右的雞蛋才行。雖然從價格上來看,雞蛋是佔有優勢的,但是誰又能一次性吃掉八兩雞蛋呢?不單從人體科學吸收的角度出發，海參蛋白質高，蛋白質由氨基酸組成，有高質和低質之分，主要是通過考量人對蛋白質中氨基酸的吸收率來做評判，這就涉及對蛋白質生物價值的評分。首先，要看氨基酸量的多少，數量多自然是要好些。其次，要看氨基酸質量的好壞。越符合人體需要模式的，吸收率越高，其生物價值也越高。

面對眾多的網路謠言，我們理性看待的同時，也需要去做一些深究，這些謠言便會不攻自破。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！