西冷、菲力，常吃的這幾款牛排幾分熟最好呢？
平時比較常見的就是西冷牛扒、菲力牛排這些，它們幾分熟是最好的呢？
RIB EYE肋眼牛排：也叫沙朗牛排，肉質很嫩，大理石紋較多分布均勻，肋眼牛排的中心部位有一塊明顯的油花，煎制時一定要烤到七、八分熟，把油脂燒透，散發出牛油香味來吃才是最美味的。
SIRLOIN西冷牛扒：也叫紐約客，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，肉質細嫩，上好的西冷會嫩到入口即化的地步。吃的時候以五分至八分熟最好，適合年輕人和牙口好的人，最好不要煎得過熟。
FILET菲力牛排：是牛身上運動量最少的一塊肌肉，所以特別柔嫩，其大理石紋脂肪較少，瘦肉較多油脂含量低。煎成3成、5成和7成熟就可以咯。
T-BONE T骨牛排：T型骨頭兩側的肉一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力。選擇T骨牛排可以說是一舉兩得菲力牛排屬於精瘦鮮嫩，而紐約客則具嚼勁及油花，T骨牛排恰好同時滿足兩種需求，其份量通常較大份，建議熟度3～5分熟。
要記住一點，在中國牛排一般只有奇數熟度，一分、三分、五分、七分和全熟。
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