夏季哪些食物是一定要吃的？

最新 06-07

除了西瓜，這六瓜是夏季寶物，降三高、清濕熱、抗衰老…今夏一定要吃齊！

春吃芽

夏吃瓜

秋吃果

冬吃根

立夏後該吃瓜了

家家戶戶的餐桌也該跟著時令

變一變了！

瓜類大多能清熱化濕，可以幫助排除毒素，又清淡可口，是適合夏季降溫防暑的好食物，而且它們含水量較高，富含礦物質和維生素，能有效補充夏日流失的大量水分，幫助人們度過濕熱難耐的日子。

夏天瓜類品種繁多，最推薦的是六種瓜。是哪六種瓜，這瓜又該怎麼吃呢？您別急，請營養師來告訴大家，如何來吃瓜。

1冬瓜

降三高

冬瓜的營養非常豐富，全身都是寶，有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等症。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，能降血壓、調養腎臟、降脂減肥、降血糖、排除致癌物質、治療動脈硬化症和肝硬化腹水。

推薦吃法：冬瓜排骨湯

原料：

冬瓜400克，排骨200克，生薑1塊，乾貝丁100克，香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙

做法：

1、排骨洗乾淨斬成小塊，放入沸水中焯一下去腥味和血水，撈出，瀝干水分；

2、生薑洗凈拍松，冬瓜去皮切厚片；

3、砂鍋中放入清水，加入排骨、乾貝丁、生薑，用大火燒開後，用小火煲40分鐘，待排骨熟透後加入冬瓜片，再燉約20分鐘；

4、冬瓜煮熟後，加入精鹽、味精、香油即可。

2絲瓜

美容抗癌

中醫認為，絲瓜性涼、味甘，具有清熱、解毒、涼血止血、通經絡、行血脈、美容、抗癌等功效。長期食用或使用絲瓜液擦臉，還能使人皮膚變得光滑、細膩，具有抗皺消炎，預防、消除痤瘡及黑色素沉著的特殊功效。

絲瓜最好現切現做，以免營養成分隨汁液流失，而且在烹調的過程中應注意少加調料，盡量保持清淡，以保留香嫩爽口的特點，加鹽也最好出鍋再加，否則炒出來的絲瓜會偏苦。

推薦吃法：清炒絲瓜

原料：

絲瓜二根，大蒜四頭，花生油，鹽少許。

做法：

1.絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切片備用；

2.鍋內油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒；

3.炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。

3苦瓜

祛暑清心

苦瓜含有獨特的苦瓜甙、苦味素，具有獨特的苦味。可祛暑清心，除悶熱，對胃熱病，濕熱痢疾、嘔吐腹瀉及尿血等症有較好的效果。

苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質，在燥熱的夏天女性經常敷用冰過的苦瓜片，可以立即解除肌膚的乾燥問題，並且苦瓜還能滋潤白皙皮膚，鎮靜和保濕肌膚。苦瓜還有幫助控制血糖、預防糖尿病的作用，同時能阻止脂肪吸收、幫助減肥。但孕婦應少吃苦瓜。此外，血壓血糖低，脾胃虛寒者也不宜多吃。

推薦吃法：苦瓜釀肉

原料：苦瓜300g、瘦肉250g、洋蔥少許

做法：

1、在瘦肉中加入洋蔥，剁肉餡，調味；

2、苦瓜切成3cm左右小段，去瓤；

3、將肉餡釀入切段的苦瓜中，平鋪在盤子上；

4、入蒸鍋，大火蒸煮15分鐘即可。

4黃瓜

延緩衰老

黃瓜性寒，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效，生吃、涼拌、熟吃均可，對肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。此外，黃瓜中含有豐富的維生素E和黃瓜酶，有很強的生物活性，可起到美容養顏，延緩衰老的作用。

需要提醒愛美人士，黃瓜片表面會生成一種露水狀黏稠物，易致肌膚緊繃，使肌膚更加干皺，所以不宜用黃瓜片直接敷臉，正確的做法是取用新鮮黃瓜汁。

推薦吃法：拍黃瓜

原料：黃瓜一根、油、鹽、糖、蒜、小米辣等調料

做法：

1.黃瓜洗凈去皮，切成連刀塊

2.用菜刀將切好的黃瓜塊拍碎

3.將大蒜洗好剝乾淨，也拍成碎片

4.把黃瓜、大蒜放入碗里，加入油、鹽、糖、小米辣、鮮辣露等佐料，拌勻（喜歡紫蘇味的，可以加一點紫蘇葉）

5木瓜

消暑健胃

性平、微寒，助消化之餘還能消暑解渴、潤肺止咳。果實含有豐富木瓜酶，維生素C、B及鈣、磷及礦物質，營養豐富，具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病，對人體有促進新陳代謝和抗衰老的作用，還有美容護膚養顏的功效。木瓜中的凝乳酶還具有通乳作用，產婦常喝生木瓜煮魚尾湯，可以消暑健胃，有滋補催乳的作用。

推薦吃法：木瓜牛奶

原料：牛奶200克、木瓜一個、冰糖20克，備用。

做法：

1、將木瓜去皮、從中對剖，挖去籽和饢。

2、將木瓜切成小丁。

3、取一大碗，將牛奶、木瓜、冰糖倒入碗中混合，包上保鮮膜，入鍋中蒸15-20分鐘即可。

6南瓜

補中益氣

南瓜具有補益氣、消炎止痛等功效。用生南瓜搗汁外敷治療燒傷燙傷，內服則能驅蛔蟲。孕婦經常食用南瓜花果，不僅能促進胎兒的腦細胞發育，增強其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症，促進血凝及預防產後出血。

推薦吃法：小米南瓜粥

原料：小米、南瓜

做法：

1.小米淘凈，南瓜切小塊；

2.先煮南瓜10分鐘，再下小米；

3.共煮至勻，需要不時攪動，以免糊鍋。

5評論

花兒的美食廚房國家一級公共營養師資深美食作者06-03 10:56

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夏日裡，人容易食欲不振、食用過涼飲品或不潔食品造成腸胃疾病和腹瀉、更易上火和長痘痘、由於長期在空調房裡，人對氣溫變化調節的能力變差，高溫下更容易中暑。

也因此，我們在飲食上就要有所增減。油炸、辛辣、過涼的食物或飲品要少吃或者不吃，而一些食物是夏季里營養多吃的，包括：

1、絲瓜

絲瓜是屬於夏季的時令蔬菜，其清熱化痰的效果特別好，天熱人體內多燥熱、生胃火，易生痰，食用絲瓜就特別適合。

絲瓜水嫩嫩的，最常見的做法是絲瓜炒蛋。還很喜歡和海鮮一些清蒸或水煮。

比如和花蛤一起，加入蠶豆做快手的海鮮絲瓜湯。

還可以掏空部分絲瓜，釀入鮮蝦再清蒸，口感鮮滑清爽。

還可以和北豆腐、木耳等一起小火燉煮，別看是素菜，有湯有菜，特別可口，拌飯吃特別香。

2、冬瓜

冬瓜有清熱泄暑、利尿消腫的作用，更是減肥瘦身的好食品。

冬瓜丸子湯，是一年四季都誘人的美食，此外將攪拌好的蝦糜裹在冬瓜片里，入鍋清蒸，再放入煮好的南瓜濃湯中，是特別養胃去暑的一道養生美食，尤其適合老人和孩子食用。

冬瓜還可以獨立做成菜，這道色澤誘人的菜，很像紅燒肉吧？

其實是切成大塊的冬瓜，加入醬油快火燒制，很好吃。

3、毛豆

毛豆含有豐富的植物性蛋白質、又含有豐富的鉀和鎂、維生素B和膳食纖維，對保護心腦血管和控制血壓大有裨益，所以夏季里食欲不振、易中暑人群，建議常食用毛豆。

毛豆最簡易也是最受歡迎的做法，就是水煮，一小把花椒、幾個干辣椒和1個八角，適量鹽，就可以做出一小盆的水煮毛豆。

毛豆還是炒菜的好食材，剝出來的嫩嫩的毛豆和蘿蔔乾、嫩滑雞胸肉一起炒，開胃又下飯。

4、苦瓜

苦瓜具有清熱去火、解毒明目、降血糖降血脂的良好作用。而且苦瓜的做法很多：涼拌、素炒、肉炒，都好吃。

苦瓜切小丁，和雞蛋、彩椒一起炒，下飯又可口。

還可以把甘甜的紅棗釀入沸水焯過的苦瓜中，再澆上蜂蜜。這樣好吃又不苦，很適合小孩子吃。

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臧美孚主任醫師06-03 10:32

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夏季應該多吃瓜類蔬菜夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節要多，必須及時補充。一談到水，人們往往會想到市場上銷售的「凈水」、「太空水」。其實，蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水，是任何工廠生產的飲用水所無法比擬的。夏季正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90％以上。

冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96％，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等於喝了450毫升高質量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。多吃涼性蔬菜夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體後會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調，食物消化不良。加之近年來，肉類等動物性食物消費量增加，體質呈酸性，多內熱。

吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是涼性的呢？瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬於涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬於涼性蔬菜。這些蔬菜正值旺產期，不妨經常食用。多吃「殺菌」蔬菜夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些「殺菌」蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中；含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由於大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。

上述蔥蒜類蔬菜都具有不同程度的殺菌抑菌作用，經常吃是有益的。

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