美國唯一品水師教你怎麼喝水(zhuangB)

sommelier(品酒師) 通常都是大眾眼裡的品酒專家，會在餐館裡給顧客推薦佐餐好酒，不過 Martin Riese 對紅酒懂得不多。他是專業的 water sommelier(品水師)，且是美國唯一的品水師。

德國出生的Riese從四歲開始就對水的味道著迷，能嘗出水的差異。他的父母從事醫療行業，會帶他在歐洲各地旅行，他每到一個地方，最先嘗試的總是水。對於他來說，每個地方的水都各有風味，所以他一直不理解為什麼大家都說水都是一樣的。長大之後，他才明白，他可能有一張天賜的好舌頭，能品味出水的細微差異。他是幸運的，剛好有個職業需要他的天賦——品水師。

credit：視頻截圖

Martin 承認，當其他人聽說他的職業時，都會表示震驚，不過他覺得這「完全正常 」。畢竟，他是美國唯一 一個以此為職業的人，而且，很多人都以為他品的是工廠里產出的沒味道的水。對於他們來說，所有水都是一樣的，因為他們不知道這個世界上還有很多天然礦泉水，這些水是確確實實各有風味的。作為一名洛杉磯 Patina 集團的品水師，他一直都想讓大眾了解這一點。

Martin Riese 不是一個只會嘴巴上說說的"玄學品水師"。他的天賦得到了德國礦泉水貿易協會(German Mineral Water Trade Association)肯定，在2010年，他拿到了職業品水師執照。兩年後，他通過O-1 簽證—— 一種特殊人才引進許可到了美國。從此就開始在美國工作，並在美國成名。他是好幾部紀錄片的主人公，也是媒體爭相報道的對象，還參加了Conan O』Brien的夜間脫口秀。

credit：視頻截圖

品水師的工作和品酒師差不多。他們通常會把水降溫到一個特定的溫度—— 一般是59華氏度——然後提供幾種水供顧客選擇，再和顧客聊聊他們想知道的就可以了。除了水的產地，TDS(Total Dissolved Solids，溶解性固態總含量)也是他們關注的重要指標。他們關乎到礦物的含量，TDS可以從特別低的水平(10-40)到特別高的水平(大約7000)。TDS越高水就越硬(strong)。

例如，VOSS 是一款來自挪威的冰川礦泉水，非常純凈，TDS 只有40，和大多數純凈水一樣，不和TDS高的水對比，你很難嘗出它的風味。Iskilde 則是一款來自丹麥自然保護區自流泉的水，TDS 有400，和 VOSS 一比，你就能嘗出Iskilde 特有的泥土氣息。流過150英寸的土層，吸收了地下8000年前的氧氣形成的氣泡，讓 Iskilde 有著獨特的礦物質感。

ROI 是一種來自斯洛維尼亞 Roga?ka 地區的泉水，它處在 TDS 列表的一個極端，TDS 高達7400，能讓 Martin 大呼「瘋狂」。在他的餐廳里，這種水只有10瓶，專門用來評鑒。ROI 是世界上礦物含量最高的水，長期被作為藥物使用。生產 ROI 的公司曾特別聲明過，ROI 是保健產品而不是拿來解渴的飲料。它有強烈的金屬味道，不過在被酒精燃燒一整晚以後，來一瓶這個也是不錯的，它能夠讓你在體內營養流失後快速補充礦物質，緩解宿醉的癥狀。

以上3種水，均來自 Martin 自己經營的餐廳 Ray』s & Stark』s restaurant 。如果你還有興趣了解更多的話，你也應該知道該問誰了。

想必你還很好奇他到底喝過多少水，Martin 表示，自己從2005年開始做職業品水師，喝過全世界4000種水。

YouTube視頻地址

如果上面的視頻你看不了還可以點下面兩個連接，是 Martin 參加的一個中國節目的視頻。

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本文譯自 odditycentral，由譯者 Dkphhh 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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