這杯好咖啡，力壓無數網紅店 l 漳州咖啡地圖

最新 06-07

文：小狐狸 / 編輯：king / 部分圖片由館主提供

九年前，狐狸從漳州這座城市畢業，回到了廈門繼續自己的生活，一直和自己身邊的同學們商量，想要回到這座城市完整的吃吃喝喝一圈，然而這樣的想法卻一次都沒有實現。時光荏苒，狐狸重新回到這座曾經生活了2年的城市卻是以咖啡公眾號編輯的身份踏上這塊土地，然而這次的重點也從「吃吃喝喝」改成了最愛的咖啡。

在漳州，這座迄今已有1300多年的歷史的閩南古城，除了深厚的傳統文化底蘊外，還有哪些值得人們一再留戀呢？對於這個問題，每個人都有不同的看法，不同的說法，對於狐狸而言，這塊地方未知咖啡的文化，卻是對我最深的吸引。接下來就和狐狸一起探店，一起來看看這座城市精彩的咖啡世界。

岩石咖啡

坐落於薌城區打銅街40號大院內的一個外表看起來並不起眼的倉庫內，但是走進這裡，你就會被這裡的大而全的環境所吸引。

開放的辦公區，門框和牆上畫著咖啡的製作方法，手繪的巨型風味輪和咖啡花，玻璃隔間的烘焙房，安放熟豆的貨架，偏安一隅的會客區，將工業風徹底的進行到底，大大的滿足了一個團隊的需求。

站在實操區前放眼望去，EK43，NovaT3,單頭的黑色Lamarzocco, Brewista、Bonavia、Hario的各類咖啡製作器具，還有時下最流行的氮氣咖啡機，只有你想不到，沒有他們沒辦法提供的。

在這裡狐狸喝到的是，岩石主理人之一的大頭為我們沖的一支還處於養豆期的水洗盧安達。雖然還沒過養豆期，風味上暫時呈現不出明顯的特徵，但是很高的乾淨度和圓潤的觸感都能讓我想像到過了養豆期後的它究竟能呈現出何種精彩。

據團隊的成員介紹，他們已經拿下了工作室前面的沿街店面，正在裝修，將實體咖啡館從工作室的狀態中獨立出來，很快將會完工，請大家盡情期待。

咖朵咖啡（新店）

咖朵咖啡（新店）位於新華西路內街（寶利珠寶附近)，與時下流行的黑白灰結合的冷淡風不同，全黑的外觀，紅色門框的玻璃門，兩層樓的店鋪，狐狸以為這裡會是以澳式咖啡館的風格為主，卻沒想到，推開門，映入眼帘的是結合了原木和瓷磚的日系風。

吧台里，除了有磨豆機EK43mini，Ditting KR804和黑色的雙頭Lamarzocco意式機外，還有兩台烘焙機供應自家咖啡館的日常用豆這裡還融合了皮具製作的元素。

令人折服的除了咖啡嚴謹、認真的態度外，還有店主對空間的最大限度合理的利用及店內隨著單品咖啡出現在顧客眼前自己設計的說明卡，翻開這裡的菜單，感受到的除了店主對咖啡「盡芃、堅持」的工匠精神外，還能清晰的感知到店主對不是非常的了解精品咖啡的顧客們「接地氣」的產品介紹。

狐狸喝到的是他們一隻名為「綻放」的手沖拼配豆。前段的花香，中段的油桃，後段的焦糖，交至在一起，仿若置身在溫暖的春天。

咖朵咖啡（老店）

咖朵咖啡（老店）與新店相隔只有一個中山公園的距離，雖然離的那麼近，但是走的卻是歐式家庭風。在這裡，你能感受到的如家一般舒適的環境，半開放式的吧台，還能看見雙開門的冰箱，單頭LamarzoccoG3，磨豆機Ditting KR804，成為了低調和含蓄存在。

老闆娘說，我們開店的宗旨：客人不開心的時候來這們家，你就會快樂起來;開心的時候來我們家，就能和我們一起更開心的玩耍。

狐狸今天喝的是他們家的卡布奇諾，甘甜的鮮奶融合香醇的ESP，巧克力基調，楓糖餘韻，沉穩而不失甜潤，亦如牛奶巧克力般絲絲順滑。

悄悄透露一下，如果來這裡的客人運氣夠，遇到老闆娘和老闆夫同時在店裡，又恰巧你坐在吧台，你會發現咖啡館的夫妻們都是如此逗逼。簡單的閑聊了解到老闆娘對咖啡館的運營理念是「誠實做人，踏實做事」

like立刻行動咖啡

位於師院東門學生街的like秉承著店主的「隨意風」以店主認為最「舒適」的狀態在這裡經營著，店主在去年籌備完咖啡館的開業事情後，就毅然決然的「任性到底」參加了2017年世界沖煮大賽中國區的選拔，並獲得廣州賽區冠軍和中國賽區第五名的佳績。

在這裡，boss為狐狸沖了一支水洗的微微特南果，很多年前狐狸在熟悉的咖啡館中認識到了這支豆子，並喜歡上了它，也曾在市面上尋覓相似的風味，遍尋無果後，在這裡找到了相似的滋味。焦糖，烤杏仁，有層次變化的花香，一如雨後的城市，清新迷人。

幾克咖啡

位於薌城區大同路老年大學附近的幾克咖啡館，淡藍色的外表，以三層小樓的經營形式獨立在這座閩南小城中。一樓的吧台坐，二樓的客座區，三樓的甜品、繪畫區，除了體現店主在咖啡上專業外，更彰顯出店主在繪畫上的精湛。每一層樓的樓梯牆上都繪製著在咖啡的產區並標明幾個重要的產地。坐鎮的是單頭LamarzoccoG3的咖啡機和K30的磨豆機。

在這裡，狐狸喝到的是日晒耶加和西爪哇。日晒耶加的蜂蜜、熱帶水果、茉莉花，層次豐富，和西爪哇的以香辛料為基調的風味特性形成鮮明的對比。

為了推廣精品咖啡文化，館主還設有國外知名精品咖啡館的神秘咖啡和每日推送咖啡，專門為有「選擇困難症」的顧客們提供解決方案。店內的咖啡師還參加男神拉花擂台賽。

休咖啡

在薌城區冠城國際4棟的休咖啡，剛不到一年，以日式簡約風為主，休咖啡的名字源於店主喜歡的搖滾樂隊名字，無論是從吧台設備的擺放、二樓簡約明亮的空間設計、使用概念都貫穿著老闆所欣賞的日本文化。老闆夫妻二人為了達到出品的穩定性，（不招人的情況下）獨自運營著休咖啡，也秉承著日式匠心文化的熏陶。