酸辣粉的製作方法詳解 讓身在異鄉的你不再鄉愁

酸辣粉是一道非常受廣大食客歡迎的美食，吃起來酸辣可口很是帶勁。長大以後，遠離家鄉，在異鄉再也難以找到記憶中的熟悉口味。這不免讓人傷感，心中涌去陣陣鄉愁。

為了讓在異鄉打拚奮鬥的你，不再憂傷找不到記憶中的酸辣粉。所以今天就教大家製作正宗酸辣粉，讓它來慰藉你的鄉愁。

首先，將大骨亦或者是雞架骨洗凈，切上幾片姜，一起放入燉鍋中加水燉煮二個鐘頭，這是酸辣粉的高湯。

然後，我們就開始製作酸辣粉的小料。在鍋中倒入一勺油，放入花生米。這時候要開小火，期間不間斷地翻炒，等花生表面變成鮮艷的紅色後，取出放涼。把事前洗好的黃豆瀝干水分，平鋪在盤子上面，在它表面刷上一層薄油，撒上些許的鹽，置於微波爐里高溫加熱三分鐘即可取出。

接著，把紅辣椒切成小丁狀，把花椒、八角、芝麻在鍋中翻炒加上少量的鹽和油。翻炒後加入一些水，但要注意把握量，熬成紅油後撈出備用。如果你覺得紅辣椒不夠辣不過癮，可以用家裡自製的辣椒醬或者是剁椒。

最後，把事先在涼水中泡軟的紅薯粉放入燒開的水中，煮到紅薯粉顏色完全變得透明就可以用漏勺撈出、放在一個大碗中。淋上大半碗之前做好的高湯，根據自己的口味加入紅油和醋，別讓了加鹽、花椒粉等調味品。

再把煮熟的青菜和榨菜絲、香菜葉、蒜末、花生米、黃豆撒在在上面。這道色、香、味俱全的美食就算正式做完了。

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