西紅柿生吃熟吃，怎麼才更容易吸收營養？很多人都做錯了

說起西紅柿那大家可是太熟悉不過了，西紅柿是色澤鮮艷、口味酸甜，汁水豐富，是很受老百姓喜愛的食物。聽爸媽說，過去六七十年代到冬天沒有新鮮蔬菜，聰明的家庭主婦們就趁著夏天西紅柿新鮮又便宜，買很多西紅柿切碎，然後裝在醫用打點滴瓶子里密封，放鍋里蒸熟後，儲存到冬天就可以吃了。據說味道很新鮮時候的一樣呢。

現在生活條件好了，自然不用這麼吃。不過你知道西紅柿生著吃還是熟著吃，更能幫助人體吸收其中的營養嗎？

西紅柿的果實營養豐富，具特殊風味。其實最關鍵的一種營養元素便是維生素C和番茄紅素。

番茄紅素具有抑制自由基產生，甚至清除自由基的能力。其抗氧化能力是維生素E的10倍之多！是目前科學已發現的天然抗氧化能力最強的幾種營養素之一，對於前列腺癌有很好的預防作用。據德國科學家研究，常吃西紅柿還可以減少皺紋，預防皮膚癌。

而維生素C在各種水果蔬菜中分布比較廣泛，它的抗氧化作用很強，降低體內壞膽固醇，保護血管彈性等很多好處。

西紅柿生吃熟吃都很好吃，關鍵是怎麼吃更容易幫助以上兩種主要營養素吸收。

生吃西紅柿比較簡單，而且很多人習慣夏季當水果來吃。這樣吃可以保證維生素C不被破壞，完全的吸收。但番茄紅素可就不開心了！因為番茄紅素是一種脂溶性維生素，直接生吃不利於它的吸收。

反過來如果是烹飪熟之後再吃，番茄紅素就可以很好的被吸收了。估計這也是為什麼爸媽從小就喜歡給咱們做西紅柿炒雞蛋的原因吧。

不過大家要注意一點，炒制時高溫會對維生素C有一定破壞，所以烹飪時間不宜過長。

另外，不同顏色的西紅柿，其中富含的營養素也各不相同。紅色西紅柿不僅含有番茄紅素，還含有胡蘿蔔素。橙色西紅柿番茄紅素含量比較低，但胡蘿蔔素含量高一些。淺黃色西紅柿，含有少量的胡蘿蔔素，幾乎不含番茄紅素。

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