酵素知識大全，你真正了解酵素嗎！

到底什麼是「酵素」？

在生物體中，酵素是協助生物體分解，進行新陳代謝的物質。所有動植物，只要有生命存在就一定會有酵素的存在。生物體內物質的合成、分解、運輸、排出，以及提供能量、維持最基本的生命活動都與酵素有著密切關聯。在人體內，已經發現的有5000多種酵素的存在，每一種酵素只具備一種功能，它的種類特性決定了它的數量。

酵素來自哪裡？為何要補充酵素？

維持生物體生命活動的酵素，都是在生物體的細胞內合成的。但由於壓力、環境、飲食等因素的影響，現代人自身合成的酵素已經遠遠不能滿足身體的運作需求，其消耗過度會對生物的壽命造成極大的影響，因此額外的攝入酵素是非常有必要的。

酵素不是葯，但是酵素又有排毒作用，到底是怎麼一回事呢？

酵素，它是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，存在於所有活的動植物體內，是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種必需物質。酵素催動著機體的生化反應，通過提高機體自身的消化和代謝能力起到排毒的作用，是真正意義上的食療排毒法。

酵素有否副作用？

酵素是體內營養素的一種，其原料都是天然植物萃取，且在製造過程中不添加任何的防腐劑及色素，因此不會造成副作用，長期飲用也不會產生任何不良反應。在歐洲和日本很多人都在服用酵素補充劑或是採用酵素療法，並取得了巨大的成功。

什麼樣的人特別需要喝酵素？

便秘族：腸道毒素，有便秘或宿便者

熬夜族：經常加班熬夜

瘦身族：肥胖、浮腫、腰部有贅肉者

電腦族：久坐辦公室，缺乏運動

應酬族：經常應酬喝酒人群

黃臉族：面色黯沉，色素沉著

痘痘族：毛孔粗大，痘痘侵襲

三高族：高血壓、高血脂、高血糖

吃貨族：煎炒烹炸來者不拒

體虛族：亞健康人群，易疲勞易生病

自己DIY的酵素能否替代酵素？

酵素的發酵過程是一個複雜的過程，期間的溫度、時間都是關鍵條件。DIY酵素的發酵條件無法得到控制，為密閉式浸泡，不易管控，容易受環境中雜菌污染而發酵失敗，產生對人體有害的毒素，造成食物中毒等嚴重的後果；

另外，DIY酵素通常時間短，一般不具備酵素活性，攝取的營養物質和排除毒素的效果遠遠比不上原料豐富、專業管控、萃取發酵、依微生物作用時間培制的專業發酵技術。

酵素有哪些優勢？

天然

酵素是一種活性物質，維持新陳代謝，是生命的必需物質。酵素是一種純天然食品，由蔬菜水果等多種材料經古老的方式發酵而成，非人工飲料，沒有色素、防腐劑和甜味劑等化學添加，是天然健康的飲品。

健康

酵素富含多糖、低蔗糖，糖尿病人可適當飲用果蔬酵素。通過特定菌種的發酵，逐步把輔料蔗糖轉化為多糖，多糖是健康的「糖」，可以高效、安全地增強人體免疫力，恢復自身血糖的平衡能力。

安全

酵素含有豐富的迭代菌落，天然防腐，不易變質。運用在酵素中的發酵菌種是天然的防腐劑，對其他菌群具有排他性，使原料不易感染雜菌，可有效避免變質。滅菌後的酵素，性質穩定，適合長期放置。

複合

複合酵素通過水果、蔬菜、菇類等混合發酵，豐富了維生素、氨基酸、礦物質等的種類和含量，比水果更營養、更健康。既是給孩子的營養品，又適合作為減肥代餐。

螯合

酵素品質與發酵時長直接相關。果蔬發酵過程具有生命周期，以蔗糖完全轉化和分解為最佳，時間不到則發酵不完全稱不上酵素，過頭則易變為果醋。正宗的螯合酵素可實現零蔗糖，適合老年人的飲用。

多效

酵素的功效很多，已知的較為顯著的是排毒、解酒、減肥、保養、緩解便秘及胃腸道疾病等。

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