如何挑選到上等的洋蔥 教你兩個小竅門

隨著社會的發展，人們對飲食的要求越來越高，以前只圖口腹之慾，現在講究營養均衡，所以葷素搭配越來越常見。洋蔥炒牛肉，就是一道不錯的佳肴。首先，準備好原材料，一塊牛肉，一個洋蔥，一塊姜及蒜頭。牛肉洗凈切塊，然後用鹽、醬油腌制。洋蔥切絲，姜和蒜頭切末。一般先切素菜，後切肉菜。為什麼？不用反覆洗砧板。

準備妥當後，起火熱鍋放油，下牛肉爆炒。當牛肉斷生後，撈出裝盤。

然後下薑末、蒜末爆炒，香味溢出後，再下洋蔥翻炒，蓋上蓋子燜煮四五分鐘。

洋蔥煮熟之後，調味。揭蓋之後，一般放點醬油，撒點鹽，拌勻即可。

最後一步，把裝盤的牛肉倒下，與洋蔥拌炒兩三分鐘就可以出爐了。因為牛肉經過腌制，已經入味，所以裝盤前不需再放鹽。喜歡辣味的朋友，可以在裝盤前，適當添點辣椒。

作為一種配菜，洋蔥幾乎稱得上是百搭，有肉的地方几乎都能覓到它的身影。但是，到菜市場挑選洋蔥，也是一門技術活。洋蔥的好壞，可會直接影響到每道佳肴的口感。那怎麼選洋蔥呢？最基本的是靠看，看顏色。做美食，要找的就是紫色皮的洋蔥，因其辛辣，能激起人們食慾。

其次，看錶層，洋蔥表層越干越好，越緊密，口感越好。只要注意這兩個小竅門，包你在萬千洋蔥中，順利找到你的最愛。言盡於此，有興趣的朋友還是到廚房大展身手吧。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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