分子料理新萌物：吃一碗「變形面」！
這是一碗神奇的義大利面！在水裡泡一泡，它就會從平面變成各種各樣的形狀~
看它們在水裡變形的樣子：
再來個大合集：
想要怎麼變形都可以，似乎有點可愛……
這是MIT研究者們用食品原料搞出來的新玩意兒——一種泡水可以從平面變成立體的可食用薄片狀物。在新聞報道中，人們紛紛使用了「變形義大利面」之類的稱呼，但必須指出的一點是——他們是唬人的，這東西其實根本不是我們所熟悉的義大利面……
這些扭來扭去的變形小薄片，其實是用食品原料明膠和纖維素結合「列印」而成的。明膠之類的材料在水中會吸水膨脹，形成軟軟的水凝膠——聽起來有點耳熟？其實把小熊糖泡在水裡，發生的就是這樣一個過程了……
而纖維素的膨脹沒有明膠明顯，把它作為「骨架」加到明膠片上，就起到了引導變形的作用。
在下面的圖中可以看到明膠和纖維素（中間陷下去的那一塊）在水中的變化：
在軟體中，可以設計這些明膠片和纖維素骨架的樣子：
接下來，把它們「列印」出來，就可以開始欣賞這道變形分子料理了~
為了展示他們的「變形面」（但並不是面），研究者們還真的做了幾道料理出來：
（看起來好吃嗎？）
講到這裡，整個過程似乎都更像是研究者們的無聊玩鬧，不過，他們也給這些「變形食物」賦予了一些實際的應用潛力——降低運輸成本。
把物體以平片的形式運輸，待到要用時再讓它們變成立體結構，這能有效節省運輸時所需的空間（想想那些宜家傢具）。研究者們覺得，這一招對食物也會有用。他們提到了那些形狀繁多的義大利面，這些複雜的立體形狀在運輸時就很佔地方。就拿通心粉來說，即使裝滿盒子，也依然有6成以上是空氣。如果把它做成扁片，要用時再變形，運輸豈不就方便了？
聽起來似乎是不錯，然而在現階段，你們的「義大利面」里可還不是面呢_(:з」∠)_
不過確實看起來還挺有意思的，不知道吃起來會是什麼樣……
信源：http://news.mit.edu/2017/researchers-engineer-shape-shifting-noodles-0525
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