滿足吃貨們口味的電飯鍋版鹽焗雞

難度：切墩(初級)

主料

光雞一隻約1100克 鹽焗粉40克 生薑1塊 香蔥7、8條 食用油1小勺 花椒幾粒

做法步驟

1. 買來一隻清遠雞（也可以用別的雞，例如三黃雞，條件是要相對嫩一些的），收拾清洗乾淨後濾干水份，最好再用吸油紙把多餘的水分吸收一下。請注意我是把雞的腹腔剖開了的。

2. 準備鹽焗粉。我這次買的雞，光雞去內臟後凈重約1100克，用了40克的粉。但每個牌子的鹽焗粉鹹度不一樣，腌制時間長短不一，個人口味，也有偏差。

3. 雞身里里外外塗抹鹽焗粉，塗抹完之後，再給雞做個按摩，讓味道充分吸收，360度無死角，此處可以有一次性手套。然後蒙上保鮮膜，常溫腌制兩小時。

4. 電飯鍋底鋪薑片，挽兩把蔥結，撒幾顆花椒，舀一小勺食用油。油真的只需要一小勺，甚至可以不放，因為在焗的時候還會有雞油滴落，不用擔心電飯鍋會燒焦。

5. 腌好的雞正面朝上放進去，蓋上鍋蓋，啟動正常煮飯程序（約35分鐘）。為啥要先正面朝上呢？我是這麼想的，雞身剛好留下足夠的空間，讓鍋底調料的味道充分往上竄，而釋放的雞油和水分又能恰到好處的滴落。果然，在這期間，混合了姜蔥花椒的鹽焗味兒，順著電飯鍋的出汽口陣陣飄來，我甚至都不想離開廚房了。

6. 時間到，揭開鍋蓋。哇哦，黃澄澄的真漂亮！這個時候，千萬不要心急，將它翻個面，讓雞的背部接觸鍋里的各種雞油及混合調料，再按煮飯鍵，繼續焗大約8分鐘。

7. 這下大功告成，金黃誘人，香氣撲鼻的電飯鍋版鹽焗雞正式出鍋嘍。光速拍完照，趕緊招呼我家奶奶、帆爸、帆少過來吃。

8. 扭頭髮現，原來大家已經內行的準備好了手套。^_^帆爸豪氣扯下一大塊雞腿，遞給帆少。因為第一次做，不知味道到底如何，我忐忑的望向帆少～～～只見他咬下一塊肉，眯眼細嚼慢咽狀，然後不住地跺腳，嘴裡嚷到：「哎呀！哎呀呀！」我更緊張了：「怎麼啦？」帆少：「太好吃了！太好吃了！」

9. 帆少不停歇地啃完一輪，又來細細點評：「爸爸在掰開雞腿的時候，我分明看到裡面雞肉剎那之間的爆漿，太嫩了！而且雞肉連帶骨頭都特別入味，唇齒留香！媽媽，毫不誇張的說，這是我出世以來吃到你做的最好吃的一道菜。老實話，你做的菜都很好，但我要一定要發自肺腑的，從內心深處的告訴您，這是最最最棒的！」有沒有這麼誇張啊帆少，但看見奶奶和帆爸同樣肯定的眼神，我也吃了一口，覺得帆少說的，是天大的實話，雞皮爽彈，雞肉入味，滿口香噴噴。

10. 等帆少感慨完畢，用鍋里剩餘的調料順便焗出來的雞翅也出鍋了，沒吃夠的諸位，再請吧。^_^

11. 又做了一次，買的雞比之前要稍微小一些。這次把雞腳宰了放鍋底焗，雞頭塞腹腔，拍照更漂亮一點呢，封面照片就用它啦。雞脖連接翅跟部分那一小塊，是在電飯煲里接觸得久，焦黃的顏色。

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