粉湯羊血、梆梆肉、十三冰酪、大腰子，沒吃過西安的吃貨都算白活

粉湯羊血、梆梆肉、十三冰酪、大腰子，沒在西安吃過的吃貨都算白活

西安人最愛的還是那口秦味兒：炕的外皮兒胡巴的白吉饃夾上肥肉相間的燉肉；筋道爽口的米皮麵皮；新鮮羊血加上濃厚湯頭的粉湯羊血.....家鄉的味道一點一滴濃縮在一家家街口的小鋪里。

家鄉的食物養人，那些外出工作，又或是出國留學的人，好的就是小時候那口兒，不能忘的是自己的本、家鄉的味兒、還有從小到大的小夥伴。

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敢姑娘

一個敢睜著眼睛，做夢裡的事的姑娘

給你講最隨意的旅行該是什麼樣子

有很多時候人生的意義就在於沒有意義

你所認識的人和事

就是旅行指南當中最感人的記憶

而敢姑娘，就是敢

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敢姑娘是個血液里流淌著西安味兒的姑娘，今天跟著敢姑娘去吃西安，你敢不敢？對於小時候生活在西安的敢姑娘，記憶中的標配就是——涼皮、肉夾饃、冰峰。長大後家人和閨蜜又帶她吃出了一條新美食之路。

敢姑娘跟老爸

· 早晨是胡辣湯的天下 ·

對於很多開館子的西安人來說，凌晨三點就開始了忙碌的一天。

對於很多生活在西安的人來說，胡辣湯是一天的開始。

胡辣湯一直都是河南的特產，很多年前隨著逃荒的人來到了西安，不同於河南胡辣湯胡椒的味道，西安人改良的胡辣湯，化身為：牛肉的丸子、羊肉的湯，大把的辣子就著饃。

一碗胡辣湯

早晨8點，來碗西安胡辣湯，這裡面不僅有了肉丸子，還能泡饃，再加上湯里的澱粉，足足一碗硬早點，早晨吃一頓，保證你一天都餓不著。

喝膩了西安的羊肉泡饃，來碗胡辣湯，也能開啟你精神滿滿的一天。

老李家胡辣湯

地址：西安市灑金橋北口朝里100米

營業時間：06:00—11:00左右

· 師傅，來碗粉湯羊血 ·

敢姑娘從小在吃的道路上的「指路人」一定是她老爸，多年生活在西安的老爸，早就對西安的美食如數家珍。中午11點半來碗粉湯羊血，配個白吉饃，再開瓶冰峰，就是地道的西安范兒。

《陝西傳統風味小吃》一書描寫粉湯羊血：「麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鮮嫩，入口光滑，調料多樣，辣香撲鼻。」基本不用咬，入口即化。

粉湯羊血

善於吃羊的陝西人，從古至今，把羊身上的寶貝研究的通透。新鮮的羊血經過簡單的製作凝固成嫩豆腐狀，然後左手伸直，五指靠攏，對準刀路，輕輕壓在羊血上面。右手持刀在涼水裡蘸過後，用平刀法片成0.66厘米厚的血片，再將血片疊成斜坡，然後用直刀法切成「火柴棒」粗細的長條，整齊地排入盆內。配上15種之多的香料和豬油，熬製成湯底「臘汁油」，最後煮上粉絲，加上羊血，在放入臘汁油、辣椒油、生菜花，一碗粉湯羊血就成了。

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精湛的刀工

光有粉湯又怎麼過癮，這個時候必須點一份梆梆肉。

梆梆肉是地道的西安傳統小吃，一般是豬大腸熏制而成，利用木屑、穀草等不完全燃燒時的濃煙熏，讓大腸充分吸收，增加特殊香味。梆梆肉的顏色越紅潤，熏香越濃重，證明越好吃。

梆梆肉

再要上一個饃，配著冰峰，冰峰就相當於北京的北冰洋、全國人民的可口可樂。這頓午飯吃的絕對實實在在，就好像實在的西安人一樣。

惠記粉湯羊血

地址：小南門內交警三大隊西側(近報恩寺街)

營業時間：09:00-21:00 周一至周日

· 必須要吃的擀麵皮和秦鎮米皮 ·

涼皮已經是中國人民夏季最愛吃的頭號美食，但在西安，這涼皮吃起來也是有很多講究的，比如這擀麵皮和秦鎮米皮。

這兩種都是陝西出名的小吃，下午茶的時候來一份，絕對提神醒腦，對於初來乍到想吃遍西安的你，必須要吃。

米皮相比麵皮要軟糯一些，「筋、薄、細、軟」是米皮的最大特色。擀麵皮則是以筋道耐嚼著稱，搭配麵筋，獨具特色。擀麵皮考驗牙口，有嚼頭，越嚼越香。

秦鎮米皮

雖然這兩種都屬於涼皮的種類，但對於絕大多數的外地人卻是很容易分不清楚的，更別說吃兩碗正宗地道的麵皮、米皮了。

擀麵皮

· 古代也吃冰激凌 ·

陝西是十三朝古都，歷史文化悠久，懂得享受美味的中國古人，早就研究出了冰酪的做法。冰酪就是古人對冰激凌的稱呼，這種昂貴的美食，當時只有達官貴人才能吃得到。相比現在的我們真是幸福的多了。

敢姑娘有個跟她一樣跳脫的弟弟，今年5歲，從小生長在西安，最愛吃的就是西安這家，頗有歷史味道的「陝十三冰酪」。

敢姑娘和弟弟

如果你對於冰激凌的認識還停留在伊利、蒙牛、東北大板，那這家冰酪店，一定會刷新你的吃貨世界觀。

老少都愛的冰激凌

你吃過醪糟味兒的冰激凌嗎？

沒錯十個手指推薦你一定要吃醪糟味兒的冰酪，當然你還可以嘗嘗豆腐、老薑、烤紅薯味兒的冰激凌，不同於外面那些混合著香精和棕櫚油的冰激凌，這裡的冰酪健康乾淨，「媽媽再也不會反對我吃冰激凌了」。當然看名字你一定會認為這是冰激凌屆的黑暗料理，但，只要你勇敢的邁出那一步，你就會從此愛上「酪十三」。

這感覺店家應該付我們些廣告費啊！

陝拾叄

地址：西安市大皮院東口

營業時間：09:00-22:00

· 古城西安燒烤味的夜晚 ·

你一定會好奇，西安那些耳熟能詳的美食，你們怎麼不去吃呢！我只想說：野心，不走尋常路。但為了吃，走再遠的路都值！

從小在西安長大的敢姑娘，骨子裡透著一股西北人豪放的氣場，三五好友西安聚首，怎麼能不來頓燒烤！在遠離回民街2公里、汽車都開不進去的一條小路上，有一家火爆到連位子都時常做不到的燒烤店，別看地理位置不好找，但是「酒香不怕巷子深」。

熱鬧的燒烤夜市

馬路邊支個攤，馬路牙子上坐滿了挑剔的食客，肉串肉筋大腰子，魷魚烤魚冰啤酒。木炭燒烤，燒的肉串外焦里嫩，油花呲啦啦的往外冒，大師傅手一揮，孜然、辣椒灑在烤串兒上，香氣瞬間襲來。

最關鍵的就是，這裡的燒烤好吃不貴，我們5個人的燒烤，最後只花了144塊錢，這價錢，去哪兒找？

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麗芳烤肉

地址：西安市香米園

營業時間：18:00-00:00

人們都說，西安是吃貨的天堂，除了回民街，西安值得去吃的地方實在是太多，作為一個合格的吃貨，不去趟西安，那你真的算是白活這趟了。

跟著敢姑娘，吃一天西安，就這個味道，你敢不敢？

抱拳感謝小夥伴

【敢姑娘】

「一個敢做夢、敢去做的姑娘」

微博：@敢姑娘Chloe

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今日編輯：瑤姐

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